Bors de peste

Un bors cam ca in Delta. De ce cam ca, deoarece pestele nu este spalat in apa de Dunare si este acrit cu bors, am inteles ca in Delta, la origine, se acrea cu otet, acum si in Delta se mai acreste cu bors. Eu sunt pentru acrirea cu bors, mai ales, ca il fac in casa si este si sanatos. Reteta de bors, o gasiti aici. Noi am folosit orez, dar se poate folosi si cartof.

Ingrediente:

• 2 – 3 kg peste (mai multe feluri: somn, caras, platica, crap etc.)
• 1 – 2 cepe
• 3 morcovi
• 3 – 4 rosii
• 1 ardei verde
• o radacina mica de patrunjel
• sare
• leustean
• 2 litri apa
• 1 litru bors
• 100 grame orez

Mod de preparare:

In primul rand, accentuez ca musai trebuie mai multe specii de peste, se pare ca este unul dintre secretele acestui bors.

Spalam pestele si taiem capetele si cozile, pe care le punem la fiert in cei doi litri de apa cu o lingurita de sare aproximativ 20 de minute. O strecuram si o lasam de-o parte.

Spalam zarzavaturile si le tocam mici, cubulete. La fel si rosiile.

Acum vine iar un alt secret, probabil al oricarui fel de mancare gatit la foc, pregatim focul afara la ceaun.

Punem ceaunul si fierbem zarzavaturile in zeama strecurata, aproximativ 10 minute. Apoi, adaugam rosiile si mai lasam 10 minute.

Intre timp, fierbem orezul separat. Eu fierb orezul inainte, pana cand este aproape gata.

Infierbantam borsul si il adaugam impreuna cu orezul si una – doua crengute de leustean peste zeama din ceaun. Cand zeama da in clocot, se pune pestele si se lasa 15 – 20 minute sa polpaie la foc mic, mocnit.

Dam ceaunul jos de pe foc, punem zeama intr-un bol si pestele separat pe un platou si servim cu patrunjel proaspat tocat si cu o mamaliga fierbinte.

Acum sa ne intelegem, iese la fel de buna si pe aragaz, urmand aceiasi pasi.

Este foarte, foarte buna si este o reteta autentic romaneasca.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

And that`s all !!!

Ciorba cu aripi de pasare acrita cu bors

Suntem tot in Muntenia, pentru ca de aici au fost bunicii mei si in periplul meu prin retetele din tara noastra, incep de la origine.

Nu eram pornita sa scriu aceasta reteta, dar a iesit atat de buna ca m-am gandit ca poate vrea cineva sa o incerce. O ciorbita delicioasa, acrita cu Bors (preparat in casa), specifica zonei de sud a tarii, pentru ca daca urci spre Ardeal sunt mai intalnite supele. Mie mi se pare delicioasa si este o reteta 100% romaneasca!

Pentru o oala de 4 litri, avem nevoie de 3 – 4 morcovi, 3 cartofi potriviti, o telina mica, o radacina de patrunjel mai mica, 2 cepe, 1 ardei gras, 1 kilogram de rosii sau 1/2 litru Suc de rosii natural.

Curatam si spalam legumele. Tocam ceapa marunt, morovii, cartofii, telina si radacina de patrunjel le tocam cubulete, iar ardeiul fasiute. In oala punem o lingura de ulei, adaugam ceapa, morcovii, telina si radaina de patrunjel si le inabusim pentru cateva minute, in oala acoperita cu capac.

Deoarece aripile erau de la pasari de curte, le-am fiert, separat, in oala minune, aproximativ o ora. Daca aveti aripi din comert, le fierbeti, odata cu legumele, pentru ca sunt gata in 30 de minute.

Voi continua reteta, asa cum am facut-o eu. Peste legumele inabusite, am adaugat zeama de unde au fiert aripile, am pus aripile, cartofii si ardeiul si le-am lasat aproximativ 15 minute, pana au fiert. Daca folosim aripi din comert, le punem odata cu cartofii si ardeiul, adaugam cam doi litri de apa si le fierbem 20 de minute.

Daca folosim rosii, le spalam, le oparim, le curatam de coaja si le taiem cubulete, apoi le punem pe foc sa fie calde, cand le vom adauga in ciorba. Daca folosim suc de rosii, il punem intr-un vas si il incalzim. Acesta e un pont, pentru ca daca le punem reci, raceste ciorba si trebuie sa asteptam iar sa fiarba si vom pierde mai mult timp. Sper ca m-am facut inteleasa. Lasam sa fiarba, dupa ce am adaugat rosiile / sucul de rosii 5 – 10 minute. Intre timp, incalzim si borsul, il adaugam in ciorba si mai lasam sa fiarba un sfert de ora.

Stingem focul, tocam leusteanul si il adaugam in ciorba. Este o ciorbita delicioasa!!!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!