Langosi ardelenesti

Nu stiu daca este denumirea exacta, dar asa se numesc in targuri. De cate ori merg in targuri si  nu gasesc sa mananc asa ceva, vin acasa si ii fac. La mine, in special, la targul de Craciun, daca nu mananc acesti langosi nu simt magia sarbatorilor. Dar, sa trecem la treaba!

Ingrediente:

  • 500 grame faina
  • 5 grame drojdie uscata sau 25 grame drojdie proaspata
  • 250 grame lapte sau apa
  • 1 lingura zahar
  • 1 ou
  • 1/2 lingurita sare
  • 100 grame smantana
  • o lingura ulei

Incalzim usor laptele, apoi punem drojdia si zaharul, amestecam bine si lasam 10 minute.

In vasul mixerului, punem faina, facem o adancitura, punem restul ingredientelor si adaugam si laptele cu drojdia si zaharul, preparate ca mai sus. Pornim robotul de bucatarie si amestecam aproximativ 5 minute, pana obtinem un aluat elastic si neted.

Acoperim vasul si lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.

Impartim aluatul in bile potrivite de aproximativ 100 – 120 de grame si le intindem un pic mai groase. Punem ulei intr-o cratita, trebuie o cantitate mai mare de ulei pentru a se praji bine si frumos, lasam sa se incinga bine, punem langosul si il prajim cateva minute, pe fiecare parte, pana se rumeneste frumos.

Este o reteta simpla si ies niste langosi deliciosi pe care ii servim cu branza sarata faramitata amestecata cu smantana.

Inainte de incheiere, as vrea sa atrag atentia ca in functie de faina folosita, de umiditatea din aer, daca aluatul iese prea moale, mai adaugam un pic de faina, daca iese prea tare, adaugam un strop de lapte pana obtinem un aluat neted, elastic si pufos.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

Advertisements

Cozonac cu maia

Maiaua, una dintre pasiunile mele! Cu ajutorul ei obtinem cele mai sanatoase preparate, implica rabdare si ceva timp, dar satisfactia si gustul e atat de mare incat nimic nu mai conteaza! Incerc sa gasesc retete cat mai usor de facut cu maia, pentru a incanta si a face si alte persoane sa incerce si va garantez ca veti fi incantati de rezultat! Dar, sa trecem la treaba!

Ingrediente:

Preferment:

  • 66 grame faina
  • 40 grame apa
  • 7 grame maia

Aluat final:

  • 426 grame faina
  • 113 grame maia (prefermentul)
  • 233 grame lapte
  • 75 grame galbenusuri
  • 75 grame unt
  • 3 grame sare
  • 148 grame zahar
  • coaja de lamaie / portocala
  • esente, dupa preferinta, eu am folosit esenta de portocale

Umplutura:

  • 3 – 4 albusuri, in functie de marime sau 100 grame albus, mai exact
  • 60 grame zahar
  • 20 grame cacao
  • 200 grame nuca
  • 1-2 fiole esenta rom
  • stafide / merisoare
  • chips-uri de ciocolata

Mod de preparare:

Pentru aluatul final, avem nevoie de preferment, maiaua propriu-zisa, inlocuitorul drojdiei. Pentru a nu ne apuca 12 noaptea, incepem prepararea prefermentului pana in 9 dimineata. Intr-un castron, punem cele 7 grame de maia, adaugam 40 grame de apa si cu ajutorul unei linguri de lemn, spatule de silicon, amestecam usor pana se omogenizeaza. Adaugam si cele 66 grame de faina, amestecand foarte bine, pentru o omogenizare perfecta. Vom obtine un preferment dens. Acoperim vasul cu folie de plastic sau o punga (eu folosesc casca de dus), ermetic, pentru a nu intra aer si lasam la loc caldut pentru 8 – 10 ore, in functie de timpul dvs., dar nu depasiti 10 ore.

Pentru aluatul final, dupa trecerea timpului pentru preferment, in vasul mixerului punem faina, facem o gropita si adaugam prefermentul, laptele caldut, galbenusurile si untul taiat cubulete (la temperatura camerei). Amestecam bine pentru omogenizare perfecta, cu ajutorul spatulei de silicon / lingurii si lasam acoperit 20 de minute, in limbajul celor ce lucreaza cu maia se numeste autolyse.

Dupa cele 20 de minute, adaugam coaja de portocala si / sau lamaie, esenta, zaharul si sarea si punem robotul in functiune in jur de 10 minute, pana obtinem un aluat omogen, chiar daca e putin moale, nu va faceti probleme, se va mai intari dupa impachetari. Daca nu aveti robot, il framantati cu mana, in jur de 20 de minute, mai mult prin impachetari, aducand aluatul dinspre margine spre centru.

Lasam apoi aluatul 4 ore, acoperit, la loc caldut, cu 3 SF-uri (strech&fold) sau impachetari din ora in ora. Pentru cei care nu sunt familiarizati cu termenul, inseamna sa tragi usor de aluat si sa il aduci spre centru din 4 parti. Daca doriti sa intelegeti cat mai bine, gasiti filmulete pe internet, cautand strech&fold.

Dupa trecerea celor 4 ore, punem aluatul la frigider pentru 10 – 12 ore.

A doua zi pregatim umplutura. Inmuiem stafidele / merisoarele in apa fierbinte 10 – 15 minute. Macinam nuca.

Albusurile le mixam cu un praf de sare, pana se intaresc usor, adaugam zaharul si mixam pana obtinem consistenta de bezea.

Adaugam cacao si amestecam cu ajutorul unei spatule pana se omogenizeaza.

Punem nuca, esenta de rom si amestecam foarte bine, tot cu ajutorul spatulei, pentru o omogenizare perfecta!

Scoatem aluatul din frigider, il impartim in doua, ii dam forma rotunda si il lasam sa se odihneasca in jur de 10 – 15 minute.

Ungem blatul cu ulei, luam o parte din aluat, il intindem cu mana unsa cu putin ulei, punem jumatate din umplutura, adaugam stafide / merisoare, rahat, ciocolata, rulam aluatul cat mai strans. Procedam si cu cea de-a doua parte de aluat la fel si apoi impletim cele doua parti.

Tapetam forma de cozonac cu hartie de copt, punem aluatul si lasam la loc cald pentru 4 – 5 ore, in functie de cum creste. Sa nu va speriati, o sa reasca mai greu, tocmai ca nu are drojdie. Pentru a vedea daca a crescut destul, apasam usor cu degetul pe cozonac si daca revine usor la forma initiala este gata. Ungem cozonacul cu ou batut amestecat cu putin lapte. Daca va ramane albus, il folositi pe acesta in amestec cu lapte, eu asa procedez.

Incingem cuptorul la 170 grade Celsius, functia cu ventilatie, lasam 10 – 15 minute pana se rumeneste frumos, apoi mutam cuptorul pe 160 grade Celsius, functia fara ventilatie si mai lasam 45 – 50 de minute.

Cand il scoatem din cuptor il lasam 5 minute, in forma, pe o parte si inca 5 minute, pe cealalta parte, apoi il scoatem din forma si il lasam sa se raceasca complet, inainte sa il taiem. Daca nu aveti rabdare sa il lasati sa se raceasca, rupeti cu mana, ca sa nu se incrudeze!

Fac o paranteza: daca sunt persoane doritoare sa faca paine sau orice aluaturi cu maia, ofer maia in Bucuresti si imprejurimi.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

 

 

 

Ciorba de perisoare cu afumatura, acrita cu zeama de varza

Tot o mancare 100% romaneasca, ca romanu-i inventiv. A “pritocit” mama varza si a scos niste zeama de varza sa o gustam. Noua ne place si o bem asa cum e. De aici a venit ideea de ciorba de perisoare acrita cu zeama de varza. Dar cum niciodata nu ne limitam la ceva simplu, s-a venit si cu ideea sa punem niste afumatura in ea. Ce a iesit? Nu pot sa va descriu, trebuie sa gustati, o ciorba la superlativ, cu gust divin pentru cine iubeste afumatura, carnea si zeama de varza. Ce va mai trebuie? Ingredientele si rabdare pana este gata sa puteti manca.

Ingrediente:

  • 1 – 2 kilograme oase de porc
  • 200 grame afumatura
  • 3 morcovi
  • o bucata de telina
  • o radacina de patrunjel
  • o ceapa
  • un ardei
  • 600 – 700 grame carne de porc nu foarte grasa
  • 150 grame orez
  • 500 mililitri zeama de varza sau dupa gust
  • leustean verde tocat
  • 500 mililitri Suc de rosii natural
  • sare
  • piper
  • boia

Mod de preparare:

Fierbem oasele impreuna cu afumatura o ora in oala minune sau pe foc pana fierbe carnea de pe oase. In zeama de la oase fierbem zarzavatul, pe care l-am dat pe razatoare sau l-am tocat cubulete mici. Impreuna cu zarzavatul fierbem 100 grame de orez.

Adaugam sucul de rosii si zeama de varza pe care le lasam sa clocoteasca 5 minute.

Intre timp pregatim perisoarele. Tocam carnea sau folosim carne gata tocata si o amestecam cu o ceapa mica, tocata marunt si cu 50 grame de orez. Eu folosesc orez integral si atunci il fierb inainte 15-20 de minute, pentru a nu ramane tare. Condimentam dupa gust carnea de perisoare cu sare, piper si boia. Formam perisoarele si le punem in ciorba, care trebuie sa clocoteasca. Lasam perisoarele sa fiarba aproximativ 20 de minute.

Tocam leusteanul, il punem deasupra si savuraaam! Este un adevarat curcubeu de arome, este un deliciuuu! Nu pot decat sa va doresc Pofta Buna!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

 

 

 

Rulou cu dovleac, scortisoara si nuca

Un desert delicios, dietetic si o reteta 100% romaneasca. Asa cum am spus intr-un post anterior, in cautarea retetei perfecte de foaie de placinta, tot incerc diverse foi. Asta este o foaie simpla, cu ingrediente pe care le are probabil toata lumea in casa. Il puteti numi cum vreti dvs. strudel, placinta sau rulou, cum i-am zis eu.

Ingrediente:

Foaie:

  • 500 grame faina alba sau 250 grame alba – 250 grame integrala sau numai integrala
  • 220 grame apa
  • 30 grame otet
  • 100 grame ulei
  • o lingurita bicarbonat
  • o lingurita rasa sare

Umplutura de dovleac:

  • 2 kg dovleac
  • 400 grame zahar sau dupa gust, pentru a fi mai dietetica eu pun dupa gust sirop de artar
  • scortisoara / vanilie
  • nuca
  • un praf sare

Mod de preparare:

Incepem cu umplutura. Dovleacul il curatam de coaja, il taiem felii, il dam pe razatoarea mare si il calim impreuna cu zaharul si un varf de sare pana se inmoaie putin. Il lasam apoi sa se racoreasca si ne apucam de foaie. and s-a racorit, adaugam scortisoara, dupa preferinta si amestecam bine pentru omogenizare. Pentru cei care nu prefera scortisoara o putem inlocui cu esenta de vanilie sau zahar vanilat.

 

Nuca o punem intr-o tava si o lasam pentru cateva minute la cuptor, apoi o curatam de coaja intre palme, cat se poate si o faramitam cu sucitorul. O adaugam in umplutura de dovleac si amestecam bine.

Pentru foaie: punem faina intr-un castron, facem o adancitura in mijloc, adaugam restul ingredientelor si amestecam aducand faina dinspre margini spre interior, pana obtinem un aluat neted, nelipicios. Se poate face si la robot: punem toate ingredientele in bol si lasam sa amestece 5 – 7 minute la viteza medie spre mare, pana se formeaza o bila neteda.

Asamblare:

Impartim foaia in bile de aproximativ 100 de grame, din aceasta compozitie vor iesi 8 foi. Luam fiecare bila, o intindem cat putem noi de subtire, pe blatul infainat, ungem foaia cu ulei, punem umplutura si o rulam. Asezam foile sub forma de spirala intr-o tava rotunde sau drepte in tava dreptunghiulara si le ungem cu ulei.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius 40-45 minute, in functie de cuptorul fiecaruia, pana se rumeneste usor deasupra.

Portionam si servim, fiecare dupa cum are rabdare, e la fel de buna si calda si rece!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

 

Varza a la Cluj

Un alt preparat pe care il voi incadra la mancaruri 100% romanesti, dupa cum ii zice si numele.

De ce ii zice varza a la Cluj, pentru ca vine probabil din zona Clujului. De ce sa facem varza a la Cluj, pentru ca este un preparat gustos si pentru a ne aduce aminte de dragii nostri parinti (este cazul sotului). La intrebarea ce sa mai gatim sotul zice: varza a la Cluj, baiatul zice sarmale si atunci ca sa ii impac pe amandoi fac varza a la Cluj si copilului ii zic ca sunt sarmale imprastiate, ca nu am mai avut timp sa le impachetez, ca altfel nu mananca. Dar asta nu e tot, draga mea mama zice facem varza a la Cluj, dar in vasul cel nou pe care l-am cumparat

IMAG4058[1].jpg

si asa mancarea noastra devine o poveste!

Dar sa trecem la treaba, ca acum vin baietii acasa si nu e gata masa!

Ingrediente:

  • o varza murata de 2,5 – 3 kilograme
  • un kilogram de carne amestec porc+vita
  • 2 cepe
  • 100 grame orez
  • 2 lingurite cimbru
  • 4 lingurite boia
  • 400 grame smantana / 200 grame smantana + 200 grame iaurt
  • o legatura marar
  • sare, piper dupa gust
  • 500 mililitri suc de rosii

In primul rand, fierbem orezul in apa cu sare.

Tocam ceapa si o punem la calit in 2 linguri de ulei. Adaugam carnea, o lingurita cimbru si doua lingurite de boia si calim pana isi schimba carnea culoarea si seaca zeama pe care si-o va lasa carnea. Luam de pe foc, adaugam orezul, sare si piper, dupa gust si smantana si amestecam pentru omogenizare.

La smantana fac o mica paranteza, in Ardeal se mananca mai gras decat suntem noi obisnuiti, plus ca eu iau smantana de tara foarte grasa, de aceea eu combin 200 grame smantana cu 200 grame iaurt de capra.

Tocam varza si o calim in ulei si boia, lasand-o pana este aproape fiarta. Luam vasul de pe foc si adaugam in varza doua lingurite boia, o lingurita cimbru si o legatura de marar tocata. Amestecam bine pentru a se omogeniza totul.

Ungem vasul cu ulei / untura, asezam un strat de varza, stropim cu suc de rosii, un strat de carne, iar suc de rosii, repetam pana gatam varza si carnea, cu mentiunea ca ultimul strat trebuie sa fie de varza. La sfarsit acoperim cu suc de rosii.

Punem vasul la cuptor la 175 de grade Celsius sau foc mediu pentru 40 de minute.

Este delicioooasa! Nu mai am nimic de adaugat, decat “Poftiti la masa!”

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

Zacusca de fasole

Un alt preparat pe care il voi incadra la retete romanesti. O alta conserva delicioasa, pe care o putem prepara acum, toamna, cand avem legume proaspete pe piata. Este perfecta in orice zi a anului si poate fi consumata pe paine simpla, paine prajita sau ca garnitura la friptura.

Ingrediente:

  • 6 kilograme ardei kapia
  • 3 cepe mari
  • 400 mililitri ulei
  • 400 mililitri bulion
  • 3 foi de dafin
  • sare neiodata si piper dupa gust
  • 750 grame fasole uscata (cu bobul mai mare)

Coacem ardeii, ii curatam si ii tocam cubulete mai potrivite. Cine doreste poate folosi jumatate ardei kapia, jumatate gogosari.

Fierbem fasolea al dente pentru a ramane boabele intregi, deoarece mai fierbe si in zacusca.

Tocam ceapa julienne sau cubulete mai mici, dupa preferinta. Eu o toc cubulete.

Calim ceapa in cantitatea de ulei mentionata, adaugam ardeii / ardeii si gogosarii (in functie de ce folosim), foile de dafin, sarea si piperul, dupa gust si le fierbem la foc mic, amestecand periodic, aproximativ o ora, pana scade lichidul. Putem fierbe pe aragaz, pe plita sau la foc de lemne, oricum va iesi delicioasa.

Adaugam bulionul si fasolea strecurata (numai boabele) si lasam sa fiarba, pana scade si ajunge la consistenta dorita.

Dupa preferinta, o putem face si picanta, adaugand boia iute, chili sau ardei iuti, dupa gust.

Punem zacusca fierbinte in borcan, pana unde incepe gatul borcanului, batem usor de masa sau tasam cu lingura, pentru a nu ramane bule de aer. Se inchid ermetic, se pun in patura, pe capac si se lasa 1-2 zile, pana se racesc complet borcanele. Cele care nu s-au inchis ermetic, vor curge si le vom fierbe la bain-marie 30 de minute din momentul in care dau in clocot sau le vom consuma primele si astfel nu vom avea surpriza sa fermenteze.

Este delicioasa si perfecta nu numai pentru noi, ci si atunci cand avem musafiri. Este unul din aperitivele preferate de prietenii mei si de aceea este un cadou perfect de sarbatori.

imag38051.jpg

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu, un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all! Enjoy!

Ardei copt in sos de rosii

Reteta de la care am plecat era o reteta care se numea Leccio, dar semana oarecum cu o reteta pe care eu o fac cand apar rosiile si ardeii grasi. In reteta originala, ardeii nu erau copti, se folosea zahar, am incercat in primul an, dar nu mi-a placut pentru ca era foarte dulce si atunci am facut-o in stilul meu si asa pot sa o incadrez la retete romanesti. Este delicioasa, se poate consuma la temperatura camerei sau incalzita, este ideala pentru persoanele care tin post, pentru vegetarieni, dar si pentru noi, ceilalti, mai ales iarna cand nu mai avem de unde sa culegem produse proaspete din gradina. O alta conserva pentru iarna pe care eu o fac si o consum cu drag!

Un sfat: Iese o cantitate destul de maricica, o puteti face la jumatate.

Ingrediente:

  • 4 kilograme rosii
  • 3 kilograme ardei gras
  • 2 cepe potrivite (optional)
  • 2 linguri sare
  • 150 mililitri ulei
  • 2 linguri otet

Metoda de preparare:

Rosiile se oparesc, se curata de pielita, de cotoare si se taie cubulete.

Ardeii se coc, se curata de coaja, cotoare si seminte si se rup fasii potrivite.

Ceapa se toaca marunt.

Metoda 1: Punem uleiul in tuci sau in oala, il lasam sa se incinga usor, adaugam ceapa, o lasam sa se prajeasca usor, apoi adaugam rosiile si lasam sa fiarba, amestecand din cand in cand pana seaca zeama rosiilor si ramane consistenta ca la un sote, o tocanita, fara prea multa zeama.

Metoda 2: Punem uleiul in tuci sau oala, adaugam rosiile taiate cubulete si lasam sa sece pana ajunge consistenta ca la un sote, o tocanita.

Nu am dat un timp, deoarece depinde de focul la care pregatiti preparatul, eu il fac in tuci, la foc de lemne, dar l-am facut si pe aragaz si mai depinde de cat sunt de zemoase rosiile.

Adaugam ardeiul, inclusiv sucul care si-l lasa, punem sarea si fierbem la foc mic pana ajunge la consistenta dorita, consistenta la mine este ca la un ostropel. Avem grija sa amestecam din cand in cand.

Daca dorim sa iasa picant, mai mult sau mai putin, adaugam 1 – 2 ardei iuti, curatati de nervuri si seminte, cand punem si ardeiul gras.

Luam de pe foc, cand este gata, adaugam otetul, amestecam bine pentru omogenizare si punem in borcane fierbinte, sterilizate inainte. Lasam sa se raceasca in paturi si ne-am linistit, la iarna avem o mancarica delicioasa.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu, un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

And that`s all! Enjoy!

 

 

Legume umplute cu orez si ciuperci

O noua reteta pe care o voi incadra la retete 100% romanesti. O reteta care imi aduce aminte de copilarie, de bunica si pe care nu am mancat-o decat acasa. Un preparat pe care il pot savura vegetarienii, cei care tin post, dar si ceilalti. Chiar daca nu are carne, este delicios, datorita gustului legumelor care invaluie orezul si ii da o aroma deosebita.

Ingrediente:

  • 250 grame orez
  • 300 grame ciuperci (eu am folosit bureti) conservate sau 500 grame ciuperci proaspete
  • legume potrivite: ardei grasi, rosii, dovlecei, zucchini
  • 3 linguri ulei
  • o ceapa potrivita
  • un morcov
  • 3 cani de apa
  • sare
  • piper
  • boia
  • turmeric
  • curry
  • busuioc uscat

Mod de preparare:

Se spala orezul in mai multe ape, pana ce apa cu care il spalam este curata si il lasam la scurs.

Intr-o tigaie punem 3 linguri de ulei, adaugam ceapa taiata cubulete mici, morcovul dat pe razatoarea mica, un strop de apa, o lingurita de boia si un varf lingurita turmeric sau o bu. Lasam sa se inabuseasca legumele 2 – 3 minute. Adaugam orezul si il lasam si pe acesta aproximativ doua minute, amestecand pentru a se imbina cu aromele si omogeniza compozitia. Odata cu orezul am pus si trei frunze de busuioc proaspete, dar nu este obligatoriu. Adaugam si ciupercile, buretii si amestecam bine compozitia. Daca folosim ciuperci proaspete, le adaugam odata cu ceapa si morcovul si le calim pana scade apa care si-o lasa ciupercile.

IMAG3359[2]

Legumele trebuie sa aiba dimensiune potrivita, sa nu fie foarte mari. Dovleceii si zucchini ii taiem pe jumatate pe lat, pentru a obtine 2 tuburi si a nu fi prea inalti cand ii asezam in vas. Spalam legumele, le curatam de cotor si le scoatem miezul. Miezul de la rosii, dovlecei si zucchini il tocam si il amestecam cu compozitia de orez si ciuperci. Punem sare si piper, dupa gust, condimentam cu un varf de lingurita de curry si busuioc uscat, dupa preferinta.

Umplem legumele cu orezul cu ciuperci, lejer, adica nu apasam orezul si lasam si putin spatiu, pentru ca orezul se va umfla la fiert si le asezam intr-un vas mai inalt. Puteti folosi tot orezul sa umpleti legumele sau puteti lasa cateva linguri de orez pe care sa le puneti printre legume, asa cum am facut eu.

 

Punem aproximativ 3 cani de apa in cratita in care am calit compozitia de orez cu ciuperci, o lasam pana fierbe si o turnam peste legumele umplute, apa trebuie sa acopere legumele.

O introducem in cuptorul preincalzit la 170 de grade Celsius si o lasam pana fierbe orezul si seaca zeama. Daca vi se pare ca orezul nu a fiert destul cu cele trei cani de apa, mai adaugati putina apa, dar nu cred ca va fi cazul.

Este un preparat perfect pentru pranz sau cina, gustos si este foarte bun si rece in zilele toride de vara.

IMAG3372~2[1]

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

Bors de peste

Un bors cam ca in Delta. De ce cam ca, deoarece pestele nu este spalat in apa de Dunare si este acrit cu bors, am inteles ca in Delta, la origine, se acrea cu otet, acum si in Delta se mai acreste cu bors. Eu sunt pentru acrirea cu bors, mai ales, ca il fac in casa si este si sanatos. Reteta de bors, o gasiti pe blog. Noi am folosit orez, dar se poate folosi si cartofi.

Ingrediente:

  • 2 – 3 kg peste (mai multe feluri: somn, caras, platica, crap etc.)
  • 1 – 2 cepe
  • 3 morcovi
  • 3 – 4 rosii
  • 1 ardei verde
  • o radacina mica de patrunjel
  • sare
  • leustean
  • 2 litri apa
  • 1 litru bors
  • 100 grame orez

Mod de preparare:

In primul rand, accentuez ca musai trebuie mai multe specii de peste, se pare ca este unul dintre secretele acestui bors.

Spalam pestele si taiem capetele si cozile, pe care le punem la fiert in cei doi litri de apa cu o lingurita de sare aproximativ 20 de minute. O strecuram si o lasam de-o parte.

Spalam zarzavaturile si le tocam mici, cubulete. La fel si rosiile.

Acum vine iar un alt secret, probabil al oricarui fel de mancare gatit la foc, pregatim focul afara la ceaun.

IMG_20170723_085742[1].jpg

Punem ceaunul si fierbem zarzavaturile in zeama strecurata, aproximativ 10 minute. Apoi, adaugam rosiile si mai lasam 10 minute.

Intre timp, fierbem orezul separat. Eu fierb orezul inainte, pana cand este aproape gata.

Infierbantam borsul si il adaugam impreuna cu orezul si una – doua crengute de leustean peste zeama din ceaun. Cand zeama da in clocot, se pune pestele si se lasa 15 – 20 minute sa polpaie la foc mic, mocnit.

Dam ceaunul jos de pe foc, punem zeama intr-un bol si pestele separat pe un platou si servim cu patrunjel proaspat tocat si cu o mamaliga fierbinte.

Acum sa ne intelegem, iese la fel de buna si pe aragaz, urmand aceiasi pasi.

Este foarte, foarte buna si este o reteta autentic romaneasca.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

And that`s all !!!

Mancare de castraveti acri cu afumatura

Eu zic ca merge incadrata la mancare romaneasca, daca stie cineva ca este de alta origine, sa ne spuna care este tara de bastina! A venit vara, dar noi mai avem castraveti acri, asa ca ne-am gandit cum sa-i valorificam, ca acus vine toamna si acrim altii!

Ingrediente: 2 kilograme castraveti acri, 1,5 kilograme coaste afumate, dar mai impanate sau 1 kilogram carne afumata, 1 ceapa, 1 lingurita boia, 1 lingurita vegeta, un varf de lingurita cumin, 1 lingura bulion

Punem putin ulei in tigaie, adaugam ceapa si lingurita de boia si le calim usor. Adaugam castravetii si afumatura, punem apa cat sa le acopere cu doua degete, pe lat nu pe lung, si lasam sa fiarba, pana este fiarta carnea. Nu pot sa dau un timp estimativ pentru ca depinde de carnea folosita. Adaugam un praf de sare, dupa gust, in functie de cat de sarati sunt castravetii, punem o lingura de bulion, o lingurita de vegeta de casa, marca proprie, si cuminul. Lasam sa mai clocoteasca cinci minute si stingem focul.

Fac o specificatie: Daca doriti, puteti adauga o lingurita de faina, pe care o desfaceti cu bulionul si un pic de apa, o adaugati in mancare si lasati sa fiarba circa 10 minute.

Este perfecta combinatie de acru cu gustul de afumatura, deci este o specialitate, zic eu! Se face repede si cred ca merita sa o incercati!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc!

Serviti cu multa placere!

And that`s all !!!