Legume umplute cu orez si ciuperci

O noua reteta pe care o voi incadra la retete 100% romanesti. O reteta care imi aduce aminte de copilarie, de bunica si pe care nu am mancat-o decat acasa. Un preparat pe care il pot savura vegetarienii, cei care tin post, dar si ceilalti. Chiar daca nu are carne, este delicios, datorita gustului legumelor care invaluie orezul si ii da o aroma deosebita.

Ingrediente:

  • 250 grame orez
  • 300 grame ciuperci (eu am folosit bureti) conservate sau 500 grame ciuperci proaspete
  • legume potrivite: ardei grasi, rosii, dovlecei, zucchini
  • 3 linguri ulei
  • o ceapa potrivita
  • un morcov
  • 3 cani de apa
  • sare
  • piper
  • boia
  • turmeric
  • curry
  • busuioc uscat

Mod de preparare:

Se spala orezul in mai multe ape, pana ce apa cu care il spalam este curata si il lasam la scurs.

Intr-o tigaie punem 3 linguri de ulei, adaugam ceapa taiata cubulete mici, morcovul dat pe razatoarea mica, un strop de apa, o lingurita de boia si un varf lingurita turmeric sau o bu. Lasam sa se inabuseasca legumele 2 – 3 minute. Adaugam orezul si il lasam si pe acesta aproximativ doua minute, amestecand pentru a se imbina cu aromele si omogeniza compozitia. Odata cu orezul am pus si trei frunze de busuioc proaspete, dar nu este obligatoriu. Adaugam si ciupercile, buretii si amestecam bine compozitia. Daca folosim ciuperci proaspete, le adaugam odata cu ceapa si morcovul si le calim pana scade apa care si-o lasa ciupercile.

IMAG3359[2]

Legumele trebuie sa aiba dimensiune potrivita, sa nu fie foarte mari. Dovleceii si zucchini ii taiem pe jumatate pe lat, pentru a obtine 2 tuburi si a nu fi prea inalti cand ii asezam in vas. Spalam legumele, le curatam de cotor si le scoatem miezul. Miezul de la rosii, dovlecei si zucchini il tocam si il amestecam cu compozitia de orez si ciuperci. Punem sare si piper, dupa gust, condimentam cu un varf de lingurita de curry si busuioc uscat, dupa preferinta.

Umplem legumele cu orezul cu ciuperci, lejer, adica nu apasam orezul si lasam si putin spatiu, pentru ca orezul se va umfla la fiert si le asezam intr-un vas mai inalt. Puteti folosi tot orezul sa umpleti legumele sau puteti lasa cateva linguri de orez pe care sa le puneti printre legume, asa cum am facut eu.

 

Punem aproximativ 3 cani de apa in cratita in care am calit compozitia de orez cu ciuperci, o lasam pana fierbe si o turnam peste legumele umplute, apa trebuie sa acopere legumele.

O introducem in cuptorul preincalzit la 170 de grade Celsius si o lasam pana fierbe orezul si seaca zeama. Daca vi se pare ca orezul nu a fiert destul cu cele trei cani de apa, mai adaugati putina apa, dar nu cred ca va fi cazul.

Este un preparat perfect pentru pranz sau cina, gustos si este foarte bun si rece in zilele toride de vara.

IMAG3372~2[1]

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

And that`s all! Enjoy!

 

Bors de peste

Un bors cam ca in Delta. De ce cam ca, deoarece pestele nu este spalat in apa de Dunare si este acrit cu bors, am inteles ca in Delta, la origine, se acrea cu otet, acum si in Delta se mai acreste cu bors. Eu sunt pentru acrirea cu bors, mai ales, ca il fac in casa si este si sanatos. Reteta de bors, o gasiti pe blog. Noi am folosit orez, dar se poate folosi si cartofi.

Ingrediente:

  • 2 – 3 kg peste (mai multe feluri: somn, caras, platica, crap etc.)
  • 1 – 2 cepe
  • 3 morcovi
  • 3 – 4 rosii
  • 1 ardei verde
  • o radacina mica de patrunjel
  • sare
  • leustean
  • 2 litri apa
  • 1 litru bors
  • 100 grame orez

Mod de preparare:

In primul rand, accentuez ca musai trebuie mai multe specii de peste, se pare ca este unul dintre secretele acestui bors.

Spalam pestele si taiem capetele si cozile, pe care le punem la fiert in cei doi litri de apa cu o lingurita de sare aproximativ 20 de minute. O strecuram si o lasam de-o parte.

Spalam zarzavaturile si le tocam mici, cubulete. La fel si rosiile.

Acum vine iar un alt secret, probabil al oricarui fel de mancare gatit la foc, pregatim focul afara la ceaun.

IMG_20170723_085742[1].jpg

Punem ceaunul si fierbem zarzavaturile in zeama strecurata, aproximativ 10 minute. Apoi, adaugam rosiile si mai lasam 10 minute.

Intre timp, fierbem orezul separat. Eu fierb orezul inainte, pana cand este aproape gata.

Infierbantam borsul si il adaugam impreuna cu orezul si una – doua crengute de leustean peste zeama din ceaun. Cand zeama da in clocot, se pune pestele si se lasa 15 – 20 minute sa polpaie la foc mic, mocnit.

Dam ceaunul jos de pe foc, punem zeama intr-un bol si pestele separat pe un platou si servim cu patrunjel proaspat tocat si cu o mamaliga fierbinte.

Acum sa ne intelegem, iese la fel de buna si pe aragaz, urmand aceiasi pasi.

Este foarte, foarte buna si este o reteta autentic romaneasca.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

And that`s all !!!

Mancare de castraveti acri cu afumatura

Eu zic ca merge incadrata la mancare romaneasca, daca stie cineva ca este de alta origine, sa ne spuna care este tara de bastina! A venit vara, dar noi mai avem castraveti acri, asa ca ne-am gandit cum sa-i valorificam, ca acus vine toamna si acrim altii!

Ingrediente: 2 kilograme castraveti acri, 1,5 kilograme coaste afumate, dar mai impanate sau 1 kilogram carne afumata, 1 ceapa, 1 lingurita boia, 1 lingurita vegeta, un varf de lingurita cumin, 1 lingura bulion

Punem putin ulei in tigaie, adaugam ceapa si lingurita de boia si le calim usor. Adaugam castravetii si afumatura, punem apa cat sa le acopere cu doua degete, pe lat nu pe lung, si lasam sa fiarba, pana este fiarta carnea. Nu pot sa dau un timp estimativ pentru ca depinde de carnea folosita. Adaugam un praf de sare, dupa gust, in functie de cat de sarati sunt castravetii, punem o lingura de bulion, o lingurita de vegeta de casa, marca proprie, si cuminul. Lasam sa mai clocoteasca cinci minute si stingem focul.

Fac o specificatie: Daca doriti, puteti adauga o lingurita de faina, pe care o desfaceti cu bulionul si un pic de apa, o adaugati in mancare si lasati sa fiarba circa 10 minute.

Este perfecta combinatie de acru cu gustul de afumatura, deci este o specialitate, zic eu! Se face repede si cred ca merita sa o incercati!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc!

Serviti cu multa placere!

And that`s all !!!

 

 

Ciorba de pastai acrita cu corcoduse

Reteta 100% romaneasca, pentru ca la fel, ca si in cazul borsului, cred ca e specifica Romaniei, in special zonei Munteniei.

Este o ciorba pe care o puteti manca si rece, cu un gust inedit, mai ales pentru cei care n-au mancat niciodata. Cred ca merita sa o incercati, s-ar putea sa va placa, mai ales vegetarienilor!

Ingrediente: 1 kg fasole, 3 morcovi, 2 cepe micute, o bucata telina, 1 radacina mica de patrunjel, 1 ardei, 1/2 kg suc de rosii sau 1 kg rosii proaspete, 2 pumni de corcoduse verzi

Corcodusele se spala, se scot coditele, se pun intr-o oala, se adauga apa cat sa le acopere si se fierb pana se inmoaie bine. Se lasa sa se racoreasca, se trec printr-o sita, pentru a alege samburii si cojile.

Curatam si spalam legumele. Fasolea o rupem bucati, o curatam de ate, daca este cazul si o oparim.

IMAG1983[1]

Tocam ceapa marunt, morovii, telina si radacina de patrunjel le tocam cubulete, iar ardeiul fasiute. Intr-o oala de 4 litri, punem o lingura de ulei, adaugam ceapa, morcovii, telina si radacina de patrunjel si le inabusim pentru cateva minute, in oala acoperita cu capac sau le calim. Peste legume adaugam fasolea oparita, ardeiul si doi litri de apa. Apa putem sa o incalzim inainte si sa o adaugam calda peste legume, pentru a nu incetini procesul de fierbere. Fierbem in continuare, pana se inmoaie legumele.

Daca folosim rosii proaspete, le spalam, le oparim cu apa fierbinte, le decojim si le tocam cubulete, alegand cotorul.

IMAG1995[1].jpg

Peste legume, adaugam rosiile sau sucul de rosii, punem si corcodusele trecute prin sita si mai fierbem ciorba zece minute.

Stingem focul si adaugam leustean tocat (spalat in prealabil).

IMAG2082[1]

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

And that`s all !!!

 

Tocanita de ciuperci

O alta mancare pe care eu as incadra-o la retete romanesti.

Ingrediente: 1 kg ciuperci proaspete, 2 cepe potrivite, 1 ardei, bulion, suc de rosii sau rosii proaspete, 1 lingura faina (optional)

Curatam ceapa, o spalam si o tocam solzisori. Ciupercile le curatam de pielita, le spalam si le taiem feliute subtiri. Daca sunt mari, taiem palariile in doua, inainte sa le felem. Intr-o lingura de ulei, calim ceapa sau o inabusim, punand capac la vasul in care gatim, adaugam ciupercile si le lasam aproximativ 15 minute pana se inmoaie ciupercile si scade zeama, ciupercile isi vor lasa apa la fiert. Adaugi 1 lingura de bulion sau jumatate de kilogram de rosii, pe care le-ati oparit in prealabil, curatat de coji si taiat cubulete. Daca doriti, puteti folosi o lingura de faina, pe care o desfaceti in putina apa, amestecata cu bulion si adaugati peste ciuperci. Spalati ardeiul, il curatati, il taiati feliute potrivite si il adaugati si pe el, peste ciuperci. O lasam sa fiarba, pana scade si ajunge la consistenta dorita. Daca nu folositi faina, o lasati sa scada mai mult.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

And that`s all !!!

 

Ciorba cu aripi de pasare acrita cu bors

Suntem tot in Muntenia, pentru ca de aici au fost bunicii mei si in periplul meu prin retetele din tara noastra, incep de la origine.

Nu eram pornita sa scriu aceasta reteta, dar a iesit atat de buna ca m-am gandit ca poate vrea cineva sa o inere. O ciorbita delicioasa, acrita cu bors, specifica zonei de sud a tarii, pentru ca daca urci spre Ardeal sunt mai intalnite supele. Mie mi se pare delicioasa si este o reteta 100% romaneasca!

Pentru o oala de 4 litri, avem nevoie de 3 – 4 morcovi, 3 cartofi potriviti, o telina mica, o radacina de patrunjel mai mica, 2 cepe, 1 ardei gras, 1 kilogram de rosii sau 1/2 litru suc rosii

Curatam si spalam legumele. Tocam ceapa marunt, morovii, cartofii, telina si radacina de patrunjel le tocam cubulete, iar ardeiul fasiute. In oala punem o lingura de ulei, adaugam ceapa, morcovii, telina si radaina de patrunjel si le inabusim pentru cateva minute, in oala acoperita cu capac.

Deoarece aripile erau de la pasari de curte, le-am fiert, separat, in oala minune, aproximativ o ora. Daca aveti aripi din comert, le fierbeti, odata cu legumele, pentru ca sunt gata in 30 de minute.

Voi continua reteta, asa cum am facut-o eu. Peste legumele inabusite, am adaugat zeama de unde au fiert aripile, am pus aripile, cartofii si ardeiul si le-am lasat aproximativ 15 minute, pana au fiert. Daca folosim aripi din comert, le punem odata cu cartofii si ardeiul, adaugam cam doi litri de apa si le fierbem 20 de minute.

Daca folosim rosii, le spalam, le oparim, le curatam de coaja si le taiem cubulete, apoi le punem pe foc sa fie calde, cand le vom adauga in ciorba. Daca folosim suc de rosii, il punem intr-un vas si il incalzim. Acesta e un pont, pentru ca daca le punem reci, raceste ciorba si trebuie sa asteptam iar sa fiarba si vom pierde mai mult timp. Sper ca m-am facut inteleasa. Lasam sa fiarba, dupa ce am adaugat rosiile / sucul de rosii 5 – 10 minute. Intre timp, incalzim si borsul, il adaugam in ciorba si mai lasam sa fiarba un sfert de ora.

Stingem focul, tocam leusteanul si il adaugam in ciorba. Este o ciorbita delicioasa!!!

IMAG1627[1].jpg

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

And that`s all !!!

Ostropel ca in Muntenia

Voi da reteta originala, reteta pe care o stiu de la bunica, pe care o face si mama si va voi spune si ce modificari am facut eu la ea. O voi incadra tot la retete romanesti, ca nu stiu cine mai face ostropel ca al bunicii!

Bunica zicea asa: “iei o ceapa, o cureti, o speli si o toci marunt. Pui o lingura de ulei, lasi sa se incinga si calesti ceapa, pana devine aurie. Intr-o strachina pui bulion, o lingurita de faina si le desfaci intr-un pic de apa, dar ai grija sa nu fie cocoloase, ca rade lumea de tine. si torni peste sos. Cureti usturoi, il pisezi, il adaugi si pe el in sos si lasi sa fiarba cat vrei tu sa iasa de gros. Apoi faci o mamaliga vartoasa si mananci de se bat turcii la gura ta.”

Acum cum il fac eu:

Pentru ca ne-am schimbat foarte mult preferintele culinare, eu il fac mai dietetic. Iau o ceapa, o curat, o spal, o toc marunt si o inabus intr-o lingura de ulei cu un strop de apa. Spal un ardei gras, il tai cubulete, il adaug peste ceapa si il las si pe el sa se inmoaie putin. Pentru a se inabusi bine, peste oala in care fac mancarea, pun un capac si las la foc potrivit spre mic cateva minute. Adaug bulion facut in casa (va voi da si reteta mea de bulion), curat doi – trei catei de usturoi, ii pisez si ii pun peste sos. Eu nu folosesc faina, dar cine doreste, poate sa desfaca o lingurita de faina in putina apa, pentru a-i da o consistenta mai groasa. Daca nu il fac de post, fierb carne de pasare inainte si in ostropel adaug bucati de carne.

IMAG1147[1]

Il servim cu mamaliguta calda sau cu piure de cartofi.

IMAG1150[1]

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

And that`s all !!!

 

Mamaliga in straturi

Daca tot am dat reteta de mamaliga in postul anterior, sa dam si cateva retete la care putem folosi mamaliga. Mie mi se pare atat un mic dejun cat si o cina perfecta.

M-am gandit, cum sa fac sa manance si copilul ficatei de pasare si mi-a venit ideea cu mamaliga in straturi.

Am facut o mamaliga mai moale.

Am spalat ficateii, intr-un vas de yena am pus un pic de ulei, am asezat ficateii pe un singur rand si i-am pus la cuptor, la 180 grade Celsius. Cand s-au rumenit frumos, i-am intors pe cealalta parte, i-am lasat sa se rumeneasca din nou si am adaugat apa, cat sa-i acopere. Am adaugat sare, piper, cateva ace de rozmarin si i-am lasat la cuptor, pana a secat apa. Daca doriti si nu mananca si copiii, puteti amesteca in cantitati egale apa si vin rosu si veti obtine un deliciu! Prin aceasta metoda mie mi se pare ca ies foarte fragezi si nu mai sunt inecaciosi.

 

 

Am mai folosit branza de burduf, branza de oaie, omleta si iaurt.

Intr-un vas de yena (sau puteti folosi vase individuale de ceramica, strachini etc.) am asezat un strat de mamaliga, omleta peste care am ras branza de oaie, alt strat de mamaliga si deasupra am pus branza de burduf. Pentru o omogenizare uniforma, trebuie faramitata branza de burduf si asezata pe toata suprafata, eu am taiat-o felii, se topeste si asa, dar nu se duce pe toata suprafata. Am pus vasul la cuptor, la 200 grade Celsius si cand s-a topit branza de burduf si s-a rumenit usor, am oprit cuptorul si am servit-o cu ficatei deasupra si iaurt facut in casa.

 

 

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

And that`s all !!!

 

Mujdei de usturoi ca in Delta

Daca tot am ajuns in Delta, am zis sa aflu un mic secret si in ale bucatariei romanesti. La urmatoarea calatorie in Delta, promit sa vin cu mai multe retete autohtone.

Gazdele primitoare la care am poposit pentru cateva ore in Delta, ne-au servit cu un crap prajit, mamaliga calda si mujdei de usturoi. In primul rand, nimic nu se compara cu gustul dulce al pestelui salbatic, de prajit se prajeste la fel cum il prajim si noi!

Doamna a fost draguta si m-a lasat sa trag cu coada ochiului si sa “fur” reteta de mujdei de usturoi:

Se curata usturoiul si se piseaza cu un praf de sare foarte bine, pana devine ca o pasta. Se adauga ulei, putin cate putin si se freaca musai, in vas de ceramica, sticla, numai cu pisalogul sau o lingura de lemn, pana devine ca o maioneza. Si acum urmeaza surpriza: mujdeiul se subtiaza cu un pic de zeama de peste, care ii va da un gust deosebit si diferit fata de mujdeiul obisnuit. In functie de mancarea la care se serveste, in usturoi se mai pot adauga rosii coapte, ardei kapia copti, verdeata etc.

Dar secretul, pentru a fi specific Deltei, este zeama de peste folosita in loc de apa! Asa ca dragii mei, cand mai faceti bors de peste, opriti putina zeama de peste, faceti mujdeiul cu ea si pentru cateva clipe visati ca sunteti in frumoasa noastra Delta!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

And that`s all !!!

 

Omleta taraneasca la cuptor

Si asta o sa mearga la retete 100% romanesti. De ce? Pentru ca omleta stie sa faca o lume intreaga!!! Da, dar nimeni nu o face asa bogata, asa taraneasca, ca noi, romanii!

Da, stiu, nu am scris nimic de doua zile, dar asta nu inseamna ca am stat, am avut musafiri. Musafiri dragi mie, dar infometati, au venit inainte de pranz si le era foame. Ce sa fac? Rotitele au inceput sa mearga, am avut contact vizual cu frigiderul si s-a aprins beculetul. Facem omleta taraneasca, dar ce ne facem, ca eram cam multi, cum sa fie gata pentru toti odata? Si s-a aprins si al doilea beculet, o facem la cuptor, vedem noi ce iese.

Ingrediente per persoana: 1-2 oua, 1/4 ardei, sunculita afumata, ceapa verde, carnaciori, 20 – 30 ml lapte, branza rasa, dupa preferinta, sare, piper, boia

Am taiat sunculita bucatele, carnaciorii feliute, ceapa verde felii mai groase si ardeiul cubulete. Am batut ouale, cu mixerul, era prea dimineata sa le batem cu telul, nu a fost nimeni amator, dar a fost o idee foarte buna!

IMAG1271[1].jpg

Am calit ceapa intr-un strop de ulei, am adaugat si carnaciorii si i-am aurit putin si apoi am calit sunculita separat, pentru a nu fi prea multa grasime, in omleta.

Am scurs grasimea, de la sunculita si am adaugat in omleta ardeii, carnaciorii, sunculita, branza, laptele si condimentele.

Am uns un vas yena cu ulei de cocos, se poate cu orice fel de ulei, cu unt sau chiar cu grasimea de la sunculita, daca va place. Am incins cuptorul la 180 grade Celsius si am copt-o, pana s-a rumenit frumos, in jur de 20-30 de minute. Ce a iesit? cam asa ceva:

IMAG1283[1].jpg

Cum am servit-o? Cu paine prajita, ketchup si castraveciori acri.

Noua ne-a placut foarte mult, asa ca si duminica dimineata, ai mei au zis: Repetir omleta!!!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

And that`s all !!!