Langosi ardelenesti

Nu stiu daca este denumirea exacta, dar asa se numesc in targuri. De cate ori merg in targuri si  nu gasesc sa mananc asa ceva, vin acasa si ii fac. La mine, in special, la targul de Craciun, daca nu mananc acesti langosi nu simt magia sarbatorilor. Dar, sa trecem la treaba!

Ingrediente:

  • 500 grame faina
  • 5 grame drojdie uscata sau 25 grame drojdie proaspata
  • 250 grame lapte sau apa
  • 1 lingura zahar
  • 1 ou
  • 1/2 lingurita sare
  • 100 grame smantana
  • o lingura ulei

Incalzim usor laptele, apoi punem drojdia si zaharul, amestecam bine si lasam 10 minute.

In vasul mixerului, punem faina, facem o adancitura, punem restul ingredientelor si adaugam si laptele cu drojdia si zaharul, preparate ca mai sus. Pornim robotul de bucatarie si amestecam aproximativ 5 minute, pana obtinem un aluat elastic si neted.

Acoperim vasul si lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.

Impartim aluatul in bile potrivite de aproximativ 100 – 120 de grame si le intindem un pic mai groase. Punem ulei intr-o cratita, trebuie o cantitate mai mare de ulei pentru a se praji bine si frumos, lasam sa se incinga bine, punem langosul si il prajim cateva minute, pe fiecare parte, pana se rumeneste frumos.

Este o reteta simpla si ies niste langosi deliciosi pe care ii servim cu branza sarata faramitata amestecata cu smantana.

Inainte de incheiere, as vrea sa atrag atentia ca in functie de faina folosita, de umiditatea din aer, daca aluatul iese prea moale, mai adaugam un pic de faina, daca iese prea tare, adaugam un strop de lapte pana obtinem un aluat neted, elastic si pufos.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

Advertisements

Cozonac cu maia

Maiaua, una dintre pasiunile mele! Cu ajutorul ei obtinem cele mai sanatoase preparate, implica rabdare si ceva timp, dar satisfactia si gustul e atat de mare incat nimic nu mai conteaza! Incerc sa gasesc retete cat mai usor de facut cu maia, pentru a incanta si a face si alte persoane sa incerce si va garantez ca veti fi incantati de rezultat! Dar, sa trecem la treaba!

Ingrediente:

Preferment:

  • 66 grame faina
  • 40 grame apa
  • 7 grame maia

Aluat final:

  • 426 grame faina
  • 113 grame maia (prefermentul)
  • 233 grame lapte
  • 75 grame galbenusuri
  • 75 grame unt
  • 3 grame sare
  • 148 grame zahar
  • coaja de lamaie / portocala
  • esente, dupa preferinta, eu am folosit esenta de portocale

Umplutura:

  • 3 – 4 albusuri, in functie de marime sau 100 grame albus, mai exact
  • 60 grame zahar
  • 20 grame cacao
  • 200 grame nuca
  • 1-2 fiole esenta rom
  • stafide / merisoare
  • chips-uri de ciocolata

Mod de preparare:

Pentru aluatul final, avem nevoie de preferment, maiaua propriu-zisa, inlocuitorul drojdiei. Pentru a nu ne apuca 12 noaptea, incepem prepararea prefermentului pana in 9 dimineata. Intr-un castron, punem cele 7 grame de maia, adaugam 40 grame de apa si cu ajutorul unei linguri de lemn, spatule de silicon, amestecam usor pana se omogenizeaza. Adaugam si cele 66 grame de faina, amestecand foarte bine, pentru o omogenizare perfecta. Vom obtine un preferment dens. Acoperim vasul cu folie de plastic sau o punga (eu folosesc casca de dus), ermetic, pentru a nu intra aer si lasam la loc caldut pentru 8 – 10 ore, in functie de timpul dvs., dar nu depasiti 10 ore.

Pentru aluatul final, dupa trecerea timpului pentru preferment, in vasul mixerului punem faina, facem o gropita si adaugam prefermentul, laptele caldut, galbenusurile si untul taiat cubulete (la temperatura camerei). Amestecam bine pentru omogenizare perfecta, cu ajutorul spatulei de silicon / lingurii si lasam acoperit 20 de minute, in limbajul celor ce lucreaza cu maia se numeste autolyse.

Dupa cele 20 de minute, adaugam coaja de portocala si / sau lamaie, esenta, zaharul si sarea si punem robotul in functiune in jur de 10 minute, pana obtinem un aluat omogen, chiar daca e putin moale, nu va faceti probleme, se va mai intari dupa impachetari. Daca nu aveti robot, il framantati cu mana, in jur de 20 de minute, mai mult prin impachetari, aducand aluatul dinspre margine spre centru.

Lasam apoi aluatul 4 ore, acoperit, la loc caldut, cu 3 SF-uri (strech&fold) sau impachetari din ora in ora. Pentru cei care nu sunt familiarizati cu termenul, inseamna sa tragi usor de aluat si sa il aduci spre centru din 4 parti. Daca doriti sa intelegeti cat mai bine, gasiti filmulete pe internet, cautand strech&fold.

Dupa trecerea celor 4 ore, punem aluatul la frigider pentru 10 – 12 ore.

A doua zi pregatim umplutura. Inmuiem stafidele / merisoarele in apa fierbinte 10 – 15 minute. Macinam nuca.

Albusurile le mixam cu un praf de sare, pana se intaresc usor, adaugam zaharul si mixam pana obtinem consistenta de bezea.

Adaugam cacao si amestecam cu ajutorul unei spatule pana se omogenizeaza.

Punem nuca, esenta de rom si amestecam foarte bine, tot cu ajutorul spatulei, pentru o omogenizare perfecta!

Scoatem aluatul din frigider, il impartim in doua, ii dam forma rotunda si il lasam sa se odihneasca in jur de 10 – 15 minute.

Ungem blatul cu ulei, luam o parte din aluat, il intindem cu mana unsa cu putin ulei, punem jumatate din umplutura, adaugam stafide / merisoare, rahat, ciocolata, rulam aluatul cat mai strans. Procedam si cu cea de-a doua parte de aluat la fel si apoi impletim cele doua parti.

Tapetam forma de cozonac cu hartie de copt, punem aluatul si lasam la loc cald pentru 4 – 5 ore, in functie de cum creste. Sa nu va speriati, o sa reasca mai greu, tocmai ca nu are drojdie. Pentru a vedea daca a crescut destul, apasam usor cu degetul pe cozonac si daca revine usor la forma initiala este gata. Ungem cozonacul cu ou batut amestecat cu putin lapte. Daca va ramane albus, il folositi pe acesta in amestec cu lapte, eu asa procedez.

Incingem cuptorul la 170 grade Celsius, functia cu ventilatie, lasam 10 – 15 minute pana se rumeneste frumos, apoi mutam cuptorul pe 160 grade Celsius, functia fara ventilatie si mai lasam 45 – 50 de minute.

Cand il scoatem din cuptor il lasam 5 minute, in forma, pe o parte si inca 5 minute, pe cealalta parte, apoi il scoatem din forma si il lasam sa se raceasca complet, inainte sa il taiem. Daca nu aveti rabdare sa il lasati sa se raceasca, rupeti cu mana, ca sa nu se incrudeze!

Fac o paranteza: daca sunt persoane doritoare sa faca paine sau orice aluaturi cu maia, ofer maia in Bucuresti si imprejurimi.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

 

 

 

Rulou cu dovleac, scortisoara si nuca

Un desert delicios, dietetic si o reteta 100% romaneasca. Asa cum am spus intr-un post anterior, in cautarea retetei perfecte de foaie de placinta, tot incerc diverse foi. Asta este o foaie simpla, cu ingrediente pe care le are probabil toata lumea in casa. Il puteti numi cum vreti dvs. strudel, placinta sau rulou, cum i-am zis eu.

Ingrediente:

Foaie:

  • 500 grame faina alba sau 250 grame alba – 250 grame integrala sau numai integrala
  • 220 grame apa
  • 30 grame otet
  • 100 grame ulei
  • o lingurita bicarbonat
  • o lingurita rasa sare

Umplutura de dovleac:

  • 2 kg dovleac
  • 400 grame zahar sau dupa gust, pentru a fi mai dietetica eu pun dupa gust sirop de artar
  • scortisoara / vanilie
  • nuca
  • un praf sare

Mod de preparare:

Incepem cu umplutura. Dovleacul il curatam de coaja, il taiem felii, il dam pe razatoarea mare si il calim impreuna cu zaharul si un varf de sare pana se inmoaie putin. Il lasam apoi sa se racoreasca si ne apucam de foaie. and s-a racorit, adaugam scortisoara, dupa preferinta si amestecam bine pentru omogenizare. Pentru cei care nu prefera scortisoara o putem inlocui cu esenta de vanilie sau zahar vanilat.

 

Nuca o punem intr-o tava si o lasam pentru cateva minute la cuptor, apoi o curatam de coaja intre palme, cat se poate si o faramitam cu sucitorul. O adaugam in umplutura de dovleac si amestecam bine.

Pentru foaie: punem faina intr-un castron, facem o adancitura in mijloc, adaugam restul ingredientelor si amestecam aducand faina dinspre margini spre interior, pana obtinem un aluat neted, nelipicios. Se poate face si la robot: punem toate ingredientele in bol si lasam sa amestece 5 – 7 minute la viteza medie spre mare, pana se formeaza o bila neteda.

Asamblare:

Impartim foaia in bile de aproximativ 100 de grame, din aceasta compozitie vor iesi 8 foi. Luam fiecare bila, o intindem cat putem noi de subtire, pe blatul infainat, ungem foaia cu ulei, punem umplutura si o rulam. Asezam foile sub forma de spirala intr-o tava rotunde sau drepte in tava dreptunghiulara si le ungem cu ulei.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius 40-45 minute, in functie de cuptorul fiecaruia, pana se rumeneste usor deasupra.

Portionam si servim, fiecare dupa cum are rabdare, e la fel de buna si calda si rece!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

 

Tigarete cu carne

Am plecat de la reteta de Sigara Borek, dar aceasta e diferita fata de varianta originala, pentru ca ei folosesc numai carne de vita si nu folosesc sos de rosii in umplutura, dar mie mi s-au parut prea uscate asa si am imbunatatit reteta, dupa preferintele noastre. M-am gandit sa le fac, plecand de la foile Yufka si la rugamintea sotului meu ca le vrea ca pe pachet. Eu initial am vrut sa fac o placinta cu carne, dar am zis sa incerc si ceva nou.

Ingrediente:

  • foi Yufka sau de placinta
  • o lingura ulei
  • 500 grame carne amestec (vita+porc)
  • o ceapa potrivita
  • 2-3 linguri seminte pin (optional)
  • o lingurita scortisoara
  • doua lingurite oregano
  • o legatura patrunjel verde
  • sare si piper, dupa gust
  • doua oua
  • cateva linguri de Ketchup sau Suc de rosii natural sau Bulion de casa

Sos pentru uns foile:

  • un ou
  • 70 mililitri ulei
  • 2 linguri lapte

In plus:

  • susan sau mac pentru presarat deasupra

Mod de preparare:

Calim ceapa tocata in ulei, optional putem adauga si 1-2 catei de usturoi pisat, si punem semintele de in, pe care le lasam pana se prajesc usor.

Adaugam carnea si lasam pana isi schimba culoarea si seaca lichidul pe care il va lasa carnea, amestecand din cand in cand.

Cand carnea s-a prajit usor, adaugam ketchup/suc de rosii/bulion, lasam 1-2 minute, luam de pe foc si adaugam condimentele si patrunjelul tocat. Lasam sa se racoreasca.

Batem ouale cu o furculita si le adaugam in carnea pe care am lasat-o sa se raceasca. Amestecam bine pentru omogenizare.

Pregatim sosul: batem oul bine cu o furculita sau un tel, adaugam laptele si uleiul, batand in continuare, pentru o omogenizare perfecta.

Pregatim si foile: foile yufka le tai in triunghiuri, iar foile de placinta le tai in patrate.

Punem foaia pe blatul de lucru, o ungem bine in interior, adaugam umplutura si rulam foaia, avand grija sa intoarcem marginile peste umplutura.

Asezam ruloul in tava, tapetata cu hartie si il ungem bine si pe exterior, presarand susan sau mac, dupa preferinta.

Coacem rulourile in cuptorul incins, in prealabil, la 180 de grade Celsius, aproximativ 20 – 25 de minute, in functie de cuptorul fiecaruia, pana se rumenesc frumos deasupra.

Sunt delicioase, perfecte pentru mic dejun sau cina, alaturi de cafea, un pahar de iaurt, un sos delicios sau simple. Sunt perfecte ca aperitive pentru mese festive sau intalniri cu prietenii, langa un pahar de bere sau vin. Ce ziceti, nu suna bine?

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

Chifle

In cautarea de chifle bune de hamburger, am gasit aceasta reteta, care mie mi se pare super buna si rapida. Dupa parerea juniorului meu, sunt mai bune ca la Mc Donald’s. Sigur, nu vor fi poate atat de aerate pentru ca nu contin aditivi si sunt facute in combinatie cu faina integrala. Cine doreste si nu are restrictii le poate face cu faina alba si s-ar putea sa iasa si mai pufoase.

Ingrediente:

  • 250 grame apa
  • 7 grame drojdie uscata sau 20 grame drojdie proaspata
  • 80 grame unt
  • 50 grame miere
  • o lingurita sare
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 ou
  • 525 grame faina alba sau 225 grame faina alba + 300 grame faina integrala

In plus:

  • 1 ou sau 1 albus ramas
  • mac
  • susan

Se amesteca drojdia cu mierea si se lasa 5 – 10 minute.

Se topeste untul si se adauga impreuna cu apa peste drojdie, mai lasandu-se 5 minute.

Se adauga sarea, oul si se amesteca pana se omogenizeaza.

In vasul de la robot se pune faina, se adauga lichidele, se pune uleiul si lasam robotul sa isi faca treaba pentru 10 minute.

Impartim aluatul in 6 bile mari sau in 12 bile mici, formam chiflele si le asezam in tava tapetata cu hartie de copt. Daca doriti sa le folositi pentru hamburger, alegeti varianta de 6 chifle. Le lasam 15 – 30 de minute, acoperite cu o folie sau un prosop.

Preincalzim cuptorul la 220 de grade Celsius.

Ungem chiflele cu ou / albus si le presaram cu mac sau susan. Coacem chiflele 10 – 15 minute, pana se rumenesc usor si trec testul cu scobitoarea.

Mi se pare o reteta rapida, usoara si chiflele sunt delicioase.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

UPDATE: Cu faina integrala ies mai dense, mie imi plac, dar nu sunt aerate.

 

Lipii

O reteta de lipii usoara si rapid de preparat. Este ideala pentru shaorma, quesadilla, lipii umplute sau taiata triunghiuri. Pentru shaorma, este indicat sa le coaceti intr-o tigaie cu diametru mare, daca nu aveti, mancati doua mai mici.

Ingrediente:

  • 350 grame faina alba sau amestec cu faina integrala
  • 2 grame drojdie uscata sau 15 grame drojdie proaspata
  • 50 grame ulei
  • 190 grame lapte
  • o lingurita zahar
  • un praf sare

Faina se amesteca cu sarea.

Drojdia se amesteca cu zaharul si o lingura de lapte si se lasa 5 – 10 minute. Daca nu aveti timp, doar le amestecati.

Turnam drojdia peste faina, adaugam uleiul si amestecam putin pentru a se omogeniza. Punem laptele si framantam pana obtinem un aluat neted, nelipicios si elastic, bun de lucrat. Eu pun tot laptele odata si nu am avut probleme, dar puteti pune laptele in cateva transe. De-a lungul vremii am observat ca aluatul este capricios in functie de faina folosita, vreme, umiditate etc.

Punem coca intr-un vas, acoperim cu folie, pentru a nu se usca, si lasam 10 – 15 minute sa se odihneasca.

Impartim aluatul in bile egale, cu cantarul sau dupa ochi. Eu le fac, de obicei, in jur de 50 – 60 de grame, in functie de diametrul tigaii folosite. Punem bilele in vas, le acoperim si incepem sa le intindem pe rand. Aluatul se intinde foarte subtire, stiti cum e vorba aia: “sa se vada prin el”.

Se uda un prosop curat si se stoarce bine.

Se coc lipiile, la foc iute, in tigaia bine incinsa, cam 30 de secunde pe fiecare parte, sa se rumeneasca usor. Se aseaza lipiile pe o farfurie si se acopera cu prosopul umezit. Se lasa pana se racesc si se servesc cu ce umplutura doriti sau simple, in loc de paine. Daca nu le consumati toate, le pastrati intr-o punga de plastic, la frigider. Cand le consumati, daca nu agreati sa le mancati reci, le incalziti cateva secunde intr-o tigaie bine incinsa pe foc.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

 

Secrete pentru un aluat reusit de paste de casa

Hei, dragii mei, am gasit un articol, in franceza, foarte bine elaborat si m-am gandit sa impartasesc si cu voi secretele pe care le-am aflat despre pastele preparate in casa.

Aluatul:

Proporții pentru aluatul de bază: 50 g de ou (1 ou mediu) pe 100 g de făină.

Ouale, de preferinta, trebuie sa fie extra-proaspete.

Faina poate fi de grau, hrisca, porumb etc. Daca folositi in combinatie, nu uitați să păstrați proporțiile de 2/3 făină de grâu pentru 1/3 din altă făină.

Timpul de frământare al aluatului trebuie sa fie lung, astfel încât acesta sa fie într-adevăr foarte flexibil și elastic (cel puțin 10 – 15 min din momentul în care s-a omogenizat bine).

Odată aluatul terminat, daca facem cantitate mai mare, il vom lucra în mai multe rânduri, în porții de 100 – 150 g, restul pastrandu-l în folie de alimentara.

De asemenea, putem prepara aluaturi fără gluten cu făină de orez 100% sau un amestec de orez și hrișcă, năut, castan, quinoa sau orice altceva. Păstrați aceleași proportii pentru aluat, dar: ATENTIE: aceste paste sunt puțin mai fragile.

Culoarea si aroma pastelor:

Pastele pot fi colorate natural, iar pe langa culoare, care va incanta ochiul, vor avea si aroma, in functie de ce vom folosi.

Rosu: pasta de ardei, pasta de rosii, sfecla

Galben: sofran, curry, turmeric

Maro: cacao neagra

Verde: spanac

De asemenea, pentru aroma, putem folosi plante aromatice.

Textura aluatului:

Textura aluatului trebui să fie flexibila și elastica, daca este lipicioasa mai adăugam putina faina, daca este prea uscata mai adaugam puțina apa calda.

Timpul de fierbere:

Daca folositi masina speciala de paste, vom obtine o foaie subtire si atunci va fi nevoie de 4 – 5 minute pentru a le fierbe.

Daca facem pastele cu mana, este indicat sa le fierbem 10 – 12 minute.

Parerea mea este ca, cea mai buna metoda, sa le incercam si sa le fierbem dupa preferinta fiecaruia (nu toata lumea mananca paste al dente) si mai depinde daca sunt paste simple sau umplute.

Daca mai gasesc si alte ponturi, voi face UPDATE si, bineinteles, va voi tine la curent.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

Saratele fragede si gustoase

Duminica am avut musafiri, pe langa multe alte aperitive am facut si aceste saratele care au iesit fantastice. Initial, m-am gandit sa fac o placinta cu foi Yufka, dar apoi am rasfoit retete si am dat peste aceasta reteta, intr-un caiet vechi pe care il aveam de la bunica unui prieten. Sunt usor de facut si aluatul poate fi facut inainte cu cateva zile si copt atunci cand avem nevoie sau chef sa le facem.

Ingrediente:

  • 200 grame unt
  • 200 grame faina
  • 200 grame branza de vaci grasa
  • 100 grame branza telemea sarata veche (tare)
  • o lingurita sare
  • un ou
  • boia, fulgi de chili etc. (optional) pentru a iesi usor picante

In plus:

  • un ou
  • chimen, susan, mac

Metoda de preparare:

Untul trebuie sa fie la temperatura camerei.

Radem branza telemea, am folosit o branza de capra tare si scursa bine de zer.

Oul il batem bine cu o furculita, impreuna cu sarea si daca dorim si condimente: piper, boia, fulgi chili etc.

Intr-un castron cernem faina, punem untul taiat cuburi si amestecam bine cu faina. Adaugam oul batut si framantam. Adaugam branza de vaci, telemeaua si framantam pana incorporam bine toate ingredientele si obtinem un aluat omogen. Chiar daca este usor lipicios nu este nici o problema, dar daca este foarte lipicios mai adaugam faina si framantam. Am observat ca depinde foarte mult tipul de faina.

Aluatul il punem intr-o punga de unica folosinta sau il impachetam in folie alimentara si il punem la frigider peste noapte sau pentru 2 – 3 zile pana avem nevoie de el.

In ziua in care il folosim, infainam bine blatul de lucru, il lasam un sfert de ora pe masa sa se incalzeasca usor, il intindem un pic mai gros, cam de grosimea unui deget si il taiem in forma dorita. Eu l-am taiat cu formele mici de fursecuri, dar poate fi taiat si in forma calsica de fasii, dupa preferinta.

Asezam saratelele in tava tapetata cu hartie de copt, le ungem cu ou si le presaram cu susan, mac, chimen sau negrilica.

Le coacem in cuptorul preincalzit la 170 de grade Celsius sau foc potrivit, cuptor normal, aproximativ 20 – 25 de minute, in functie de cuptorul fiecaruia.

Servim cu multa placere, alaturi de un pahar de bere, o limonada sau un ceai. Sunt fragede si delicioooase!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu, un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all! Enjoy!

 

Rulada pufoasa

O reteta rapida, simpla si de efect cand ai musafiri. Cum si-a facut aceasta minunata rulada loc in viata noastra? Intr-o seara am fost sunati de niste prieteni, care doreau sa ne treaca pragul casei a doua zi. Nu dadea bine sa nu-i servesc cu ceva buuun, imi patam reputatia, monser! In seara respectiva, cu siguranta, nu aveam timp sa fac ceva, asa ca m-am dus frumos la culcare si m-am lasat calauzita in lumea viselor frumoase. A doua zi, m-am trezit, m-am lasat condusa de momentul acela de inspiratie si l-am lasat sa-si faca de cap, pentru ca am simtit ca va iesi bine. Si a iesit, iar de atunci repet reteta, destul de des, chiar daca nu am musafiri.

Ingrediente:

Blat:

  • 4 oua
  • 4 linguri potrivite faina
  • 4 linguri potrivite zahar / 2 linguri zahar + 2 linguri sirop de artar
  • aroma preferata, in functie si de umplutura: vanilie, rom, menta. lavanda, portocala etc.

Crema:

  • 150 grame mascarpone
  • 150 grame smantana / frisca lichida
  • in functie de preferinta ciocolata, fructe, nuci / alune, gem, cocos etc.
  • miere / sirop de artar / zahar
  • esenta preferata / rom / coniac / suc ananas etc.

Tehnica prepararii:

Incalzim cuptorul la 175 de grade (fara ventilatie) sau foc potrivit la cuptorul normal.

Separam albusurile de galbenusuri. Galbenusurile le mixam cu zahar, pana se albesc si isi dubleaza volumul. Albusurile, de asemenea, le mixam cu un praf de sare pana se intaresc, le adaugam peste galbenusuri, adaugam si esenta preferata si le amestecam, cu ajutorul unei spatule, de jos in sus. Concomitent, adaugam si cate o lingura de faina cernuta.

Tapetam o tava de dimensiunea potrivita (32 x 35 are a mea) cu hartie de copt, turnam compozitia si batem usor de masa, pentru a nu ramane goluri. Coacem in cuptorul preincalzit, aproximativ 10 – 15 minute, pana se rumeneste usor la suprafata. Pentru siguranta, facem si testul cu scobitoarea.

Udam un prosop curat cu apa, il stoarcem bine, il asezam pe baltul de lucru, rasturnam rulada si rulam cu prosopul. Lasam cel putin 10 minute. Eu am lasat-o si mai mult si nu a fost nici o problema.

Intre timp pregatim compozitia cu care vom umple blatul de rulada. Mixam mascarpone pana devine spumos. Mixam smantana sau frisca lichida pana devine o compozitie cremoasa, adaugam peste mascarpone, omogenizam, adaugam esenta sau ce preferam, mierea / siropul de artar / zaharul, dupa gust si preferinta si mixam pentru omogenizare.

Mai departe ne lasam imaginatia sa zburde. Ultima oara cand am facut, jumatate din compozitie am lasat-o alba si am pus capsuni (de la borcan) peste ea, cealalta jumatate am amestecat-o cu 100 de grame de ciocolata, topita in prealabil si am presarat nuci peste ea. Am umplut rulada jumatate cu crema alba, jumatate cu crema de ciocolata, dupa preferintele celor doi baieti ai mei.

IMAG3482[1]

Desfacem blatul de rulada din prosop, scoatem hartia si umplem rulada dupa preferinta. Se pot face combinatii delicioase: menta si ciocolata, portocala si ciocolata, cocos si rom etc. Rulam, punem in folie si dam la frigider pentru cel putin o ora.

Taiem rulada in felii potrivite si servim.

Este delicioasa, este foarte pufoasa si se mentine foarte bine in folie cateva zile, asa ca poate fi facuta si cu cateva zile inainte, daca stiti ca aveti invitati, dar nu aveti foarte mult timp liber.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu, un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

And that`s all! Enjoy!

 

 

Placinta delicioasa cu foi Yufka sau foi de casa

Zilele trecute am ajuns intr-un magazin turcesc sa cumpar ceva, mi-am adus aminte ca am citit despre foile yufka, le-am cautat si nu m-am lasat, am plecat acasa si cu un pachet din aceste foi.

Rezultatul final a fost divin, nu stiu daca umplutura a facut totul, daca foile au fost perfecte sau daca eu sunt o experta. Dar sa va spun ce am facut si de ce m-am indragostit.

Ingrediente:

  • 4 foi yufka sau foi de casa – reteta aici

Umplutura de branza dulce:

  • 1 kilogram branza de vaci
  • 200 grame zahar / 100 grame zahar brut + 100 grame sirop de artar
  • 400 grame iaurt scurs bine de zer
  • 3 – 4 linguri smantana foarte grasa
  • 4 oua mari
  • stafide sau merisoare inmuiate in apa / coniac
  • apa de flori de portocal / esenta vanilie, rom etc.
  • ulei pentru uns foile

Pentru pus deasupra:

  • 200 grame iaurt
  • 2 oua
  • cateva linguri de lapte

Tehnica de preparare:

Incalzim cuptorul la 170 de grade sau foc potrivit pentru cuptorul normal.

Cu ajutorul mixerului pe treapta medie sau cu un tel, amestecam branza de vaci cu zaharul (zaharul il puteti macina, in prealabil, in rasnita) sau siropul de artar, mixam sau batem in continuare, punand ouale pe rand si amestecand bine dupa fiecare. Adaugam iaurtul, amestecam cu ajutorul telului sau cu o spatula, punem smantana, amestecam bine si la sfarsit adaugam un capac si jumatate de apa de flori de portocal si stafidele / merisoarele inmuiate, in prealabil. In loc de apa de flori de portocal se pot folosi alte arome, dar credeti-ma este o nebunie, o chimie perfecta in aceasta compozitie.

Intr-o tava mare de aragaz, tapetata cu hartie, punem o foaie yufka, o ungem cu ulei, lasam marginile foii peste tava, punem a doua foaie yufka, jumatate din umplutura, foaie yufka, pe care o incretim cat sa intre toata in tava, restul de umplutura si ultima foaie de yufka pe care la fel o incretim cat sa intre toata in tava. Aducem marginile de la primele doua foi peste ultima foaie si preparam compozitia pe care o vom turna peste placinta.

Batem bine cele doua oua cu un praf de sare, adaugam iaurtul si apoi lapte cat sa subtiem compozitia, dar nu foarte rau, atat cat sa curga,

Punem compozitia, o intindem uniform peste placinta

IMAG3547[1]

si o coacem in cuptorul preincalzit 40 – 45 de minute, pana se rumeneste frumos deasupra.

Este un deliciu, daca aveti rabdare sa o lasati sa se raceasca, e treaba voastra, eu nu am rezistat! Mirosea si arata atat de bine si apetisant, incat am insfacat un cutit, am taiat o bucatica si am savurat, mai bine zis, am incercat ca era foarte fierbinteee!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu, un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

And that`s all! Enjoy!