Cozonac de post

De cativa ani buni fac cozonac de sarbatori, dar nu am facut niciodata cozonac de post. Dar cum orice lucru are un inceput, a venit si randul cozonacului de post. Am fost un pic retinuta sa scriu reteta, dar dupa verdictul dat de degustatori, mai ales al sefului mare, care este fan prajituri fine, mi-am dat seama ca este o reusita si am zis ca e musai sa o impartasesc si cu voi, cititorii mei.

Am studiat mai multe retete si pana la urma am facut o combinatie, la o reteta era zahar prea mult, la alta se folosea suc acidulat si nu sunt fanul sucurilor din comert etc., dar pana la urma produsul final este reusit si gustos.

Este un cozonac care se face usor, intr-un timp destul de scurt, pentru un produs dospit – in circa trei ore jumatate – patru este gata copt si cu ingrediente la indemana tuturor. Eu am improvizat cate ceva, am folosit si ingrediente, care poate nu toata lumea le are in casa, dar care se pot inlocui foarte usor.

E timpul sa incepem ca de povestit mai avem timp!

Ingrediente:

Aluat:

  • 450 grame faina alba 700
  • 10 grame drojdie uscata
  • 100 grame zahar
  • ┬á80 mililitri ulei
  • 240 mililitri apa
  • o lingura otet
  • un praf de sofran / turmeric pentru culoarea galbena (optional)
  • 1/2 lingurita sare
  • esenta vanilie, esenta portocala

Umplutura:

  • 200 grame nuci
  • 2 linguri cacao
  • capsuni pentru iarna – se pot inlocui cu fructe confiate, stafide sau alte fructe scurse bine de zeama
  • apa de flori de portocal – se poate inlocui cu esenta preferata sau cu un coniac bun
  • sirop de artar / zahar

In plus:

  • 2 linguri cafea pentru uns cozonacul
  • putin zahar brut pentru ornat

Mod de preparare:

Se poate face manual sau cu robotul. Drojdia cu 50 mililitri apa si 10 grame apa se amesteca intr-un vas micut si se lasa ateva minute sa dospeasca. Intr-un vas sau in vasul mixerului se pun toate ingredientele, mai putin uleiul, se adauga drojdia si se amesteca bine pentru omogenizare. Adaugam uleiul in cateva transe (3-4) si amestecam de fiecare data pana la incorporarea lui totala pana obtinem un aluat omogen, nelipicios si pufos la atingere.

Cateva precizari:

  • in functie de tipul de faina s-ar putea sa ceara mai mult lichid sau mai multa faina
  • daca doriti mai dulce, puteti adauga inca 20 – 30 grame de zahar in plus
  • puteti folosi apa minerala, eu nu am avut

Punem aluatul intr-un vas uns cu ulei si lasam la crescut, cel putin, pana isi dubleaza volumul, la mine a durat o ora, dar a fost si foarte cald afara.

 

Cat timp creste aluatul, pregatim umplutura. Nuca, o prajim optional si o tocam grosier cu ajutorul blenderului sau o sfaramam cu ajutorul merdenelei – termenul folosit in patiserie (vergea, sucitor de intins aluatul). Amestecam toate ingredientele pana formam o pasta mai groasa, dar buna de intins. Aici nu am dat cantitati la apa de flori de portocal / esenta sau ce folositi si nici la siropul de artar / zahar pentru a le potrivi fiecare dupa gustul propriu.

Rasturnam aluatul pe masa unsa cu ulei si cu ajutorul palmelor il intindem cat mai subtire intr-o forma patrata. Punem pe trei sferturi din aluat umplutura si fructele, dupa preferinta fiecaruia, eu le-am asezat asa:

IMAG3276[1]

Rulam si capatul pe care l-am lasat liber, il taiem in fasii orizontale si incercam sa facem un model:

Punem cozonacul in forma si il lasam sa creasca pana ajunge cat forma. Inainte sa il punem la cuptor, il ungem cu cafea si presaram zahar.

Incingem cuptorul la 180 grade Celsius si coacem cozonacul, aproximativ 40 de minute, in functie de cuptorul fiecaruia. Il scoatem din cuptor, il mai ungem cu putina cafea si il lasam sa se raceasca, punand forma 10 minute pe una din partile laterale si 10 minute pe cealalta parte, pentru a nu se lasa cozonacul. Il scoatem din forma si il lasam sa se raceasca complet.

Apoi urmeaza rabdarea, niciodata nu am asteptat cu atata nerabdare sa tai un cozonac, eram tare curioasa sa vad cum a iesit, mai ales ca era “new entry”.

Concluzia: un cozonac usor de facut si tare gustos, ideal pentru cei care tin post, dar si pentru vegetarienii, care nu mananca lapte, unt si oua.

IMAG3291~2[1]

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! ­čÖő

Serviti cu multa placere!

And that`s all! Enjoy!

 

Taietei artizanali

Pentru ca e weekend, maine facem supa de vitel si cu ce poate fi mai buna, decat cu taietei de casa!

Ingrediente:

  • 1 ou potrivit
  • 100 grame faina
  • o lingura ulei
  • 1/2 lingurita sare

Mod de preparare:

Batem bine oul cu o furculita, adaugam sarea si uleiul si amestecam pana se omogenizeaza. Incorporam faina, in cateva transe, amestecand cu furculita, pana incepe sa se ingroase si apoi framantam cu mana, pana obtinem un aluat omogen, nelipicios.

Impartim aluatul in patru. Sunt 3 bucati pentru ca una o intinsesem deja.

IMAG3161[1]

Luam o parte, o intindem in foaie de forma dreptunghiulara, pe masa bine infainata,

IMAG3163[1]

infainam bine si foaia, o taiem pe jumatate

si intindem fiecare jumatate pe latura mai lunga, obtinand un sul.

IMAG3166[1]

Taiem sulul subtire, daca vrem sa obtinem fideluta, potrivit, pentru taietei si mai lat, pentru tagliatele. Eu am facut taietei, de data aceasta.

IMAG3167[1]

Luam fiecare bucatica in parte, de un capat si se va desface singura, obtinand taietelul, de aceea se infaineaza bine foaia si nu va speriati, cand se usuca taieteii, faina se va scutura, deci nu vor fi fainosi. Ii asezam intr-o tava, pe hartie de copt si ii lasam sa se usuce sau ii folosim imediat. Eu ii las sa se usuce putin, inainte de folosire, pentru a se scutura bine surplusul de faina si sa nu se lipeasca intre ei.

Voila

IMAG3170[1]

Este o reteta usor de facut, rapida si va garantez ca are un gust mai bun decat cei din comert.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! ­čÖő

Serviti cu multa placere!

And that`s all! Enjoy!

Pizza delicioasa

Noi facem foarte des pizza acasa, este unul din felurile preferate de noi. Cel mai mult ma incanta ca poti face aluatul de seara si sa prepari pizza a doua zi. Este un blat care se face foarte rapid si poate sa fie crocant sau pufos. Combinatiile se pot face dupa inspiratia fiecaruia.

Ingrediente:

Blat: 125 g apa, 125 g lapte, 50 g ulei, 1 linguri╚Ť─â sare, 25 g drojdie, 1 ou, 500-530 g faina

Umplutura:

  • bacon, ciuperci, cascaval
  • parizer, ciuperci, masline, branza gouda
  • rosii uscate, mozarella, busuioc verde
  • ansoa, capere, ceapa rosie, mozarella
  • sunca, ciuperci, porumb, masline, cascaval
  • sunca, ananas, cascaval
  • ardei, ceapa, dovlecel, rosii, porumb, ciuperci, masline
  • etc., asa cum am zis fiecare poate face ce combinatii doreste

In plus mai folosesc: ketchup facut in casa (reteta in curand), oregano sau busuioc, cascaval

Asa cum am spus, este un blat care se face foarte usor si foarte rapid, plus ca poate fi folosit si in urmatoarele 2 – 3 zile.

Amestecam toate ingredientele în robot sau in masina de paine și gata, lăsăm la crescut, pana își dublează volumul. Daca nu dispuneti de un robot sau o masina de paine, puneti faina intr-un castron, faceti o gaura in mijloc, adaugati restul ingredientelor in gaura si incepeti sa framantati, aducand faina de pe margini spre centru. La inceput, puteti folosi o lingura, pana ce aluatul incepe sa se lege si apoi cu ajutorul mainii, framantam pana obtinem un aluat omogen. Se poate face numai cu apa, dar daca punem si lapte, are un gust mai bun, mai dulceag, asta e parerea mea.

Imp─âr╚Ťim ├«n 3 sau 4 bile ├«n func╚Ťie de cum vrem blatul, crocant sau pufos, daca folosim forme rotunde de pizza, dar se poate coace si in tava de la cuptor.

Incalzim cuptorul la 200 grade Celsius cuptor cu ventilatie, la 220 grade Celsius cuptor normal, in principiu, se coace la foc mare.

Intindem aluatul in forma de pizza, ungem cu un pic de kecthup sau bulion, punem oregano sau busuioc sau ce ierburi preferati, presaram un strat subtire de casaval, adaugam ingredientele din combinatiile dorite, optional putem adauga inca putin ketchup si apoi un strat generos de cascaval / mozzarella / gouda / cheddar. La sfarsit putem presara iar oregano.

Coacem pizza, in cuptorul preincalzit, 12 – 15 minute, pana se rumeneste frumos, in functie de cuptorul fiecaruia.

IMAG2110~2[1]

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc!

Serviti cu multa placere!

And that`s all !!!

 

Cornurile copilariei

Stiti voi, cei care ati prins cativa ani pe vremea lui Ceausescu, cornurile de la paine, de cativa zeci de banuti, crocante la exterior si cu miezul care se defacea fasii la interior? Cam asa sunt, cand sunt calde si a doua zi sunt perfecte pentru pachetel la scoala sau la serviciu, ies niste sandwich-uri extra cu ele.

Reteta o am de pe net, exista pe mai multe site-uri, deci nu stiu a cui este…

Ingrediente: 500 g faina alba 700, 300 ml lapte caldut, 25 g unt la temperatura camerei, 2 linguri sirop artar (in reteta era miere, dar eu nu folosesc mierea la copt), 7 gr drojdie, 1 lingurita rasa sare, 1 ou batut pentru uns

Am pus toate ingredientele in robot, le-am amestecat cam 10 minute, pana am obtinut o coca moale si nelipicioasa. Atentie in functie de faina, s-ar putea sa ai nevoie de mai mult lapte sau mai multa faina. In cazul meu, am folosit 300 ml lapte, in reteta initiala erau 250 ml. In cazul in care nu aveti robot, puneti faina pe masa, faceti o gaura in mijloc, adaugati restul ingredientelor si incepeti sa inglobati faina. Framantati, pana obtineti un aluat omogen, nelipicios.

IMAG1286[1].jpg

Am scos aluatul pe masa, l-am mai framantat si batut putin de masa, l-am pus intr-un castron, usor infainat, am acoperit vasul cu un prosop umed si l-am lasat la crescut o ora, trebuie sa-si dubleze volumul.

IMAG1290[1].jpg

Am pornit cuptorul la 180 grade Celsius. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, l-am intins pe masa, nu foarte subtire, cam asa:

L-am taiat in 16 triunghiuri, cat de cat egale si le-am rulat de la baza lata spre varf si destul de strans. In 3 triunghiuri, am pus picaturi de ciocolata, dar trebuie puse in interior bine, pentru ca la cuptor, se topeste ciocolata si curge in tava. Parerea mea este, ca daca vrei sa obtii cornuri dulci, sa pui mai mult sirop de artar, miere sau zahar, in functie de ce folosesti.

Le-am asezat in tava, tapetata cu hartie de copt, le-am uns cu ou si le-am copt 15 minute, pana s-au rumenit frumos. Aici, in functie de cuptorul fiecaruia, timpul poate varia cu cateva minute mai mult sau mai putin.

Le-am lasat sa se raceasca putin, pe cele cu ciocolata le-am presarat cu zahar si am gustat unul cald, pentru ca nu mai aveam rabdare. Este demential uns cu unt simplu, sau cu dulceata.

IMAG1305[1]

La cat de usor se fac merita sa le incercati!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! ­čÖő

Serviti cu multa placere!

And that`s all !!!

 

 

 

Paine taraneasca

Pentru ca trebuie sa va conving sa faceti paine, mai ales ca cea din comert este congelata si am inteles ca nu este sanatoasa, va dau o reteta de paine, de data aceasta cu drojdie, pentru a fi la indemana tuturor.

Ingrediente: 500 g faina, 370 ml apa calduta, 15 g drojdie proaspata sau 5 g drojdie uscata bio, 1 lingurita zahar (optional), 1 lingurita sare

Se amesteca drojdia cu zaharul , eu fac asa si in cazul drojdiei bio. In loc de zahar, mai folosesc sirop de artar si apoi punem drojdia in apa calduta.

Punem faina intr-un castron si o amestecam cu apa cu drojdie cu o lingura de lemn sau o spatula pana se incorporeaza bine faina. Se lasa 1 ora si 40 minute la crescut

Rasturnam aluatul pe un capac de lemn si ii dam o forma rotunda.

Cat timp aluatul sta la crescut, incingem cuptorul la 220 grade si cand s-a incins, punem o oala cu capac in cuptor 20 de minute. Scoatem oala cu atentie, sa nu ne ardem, punem painea in oala, acoperim cu capacul si o coacem 40 minute. Scoatem capacul si mai lasam in jur de 15 minute, sa se rumeneasca frumos painea. Facem testul cu paiul, dupa 10 minute-12 minute si o mai lasam putin, daca nu este destul de rumenita. Daca este coapta si rumenita, o scoatem, aici difera in functie de cuptorul fiecaruia.

Precizari:

  • aluatul iese mai moale, nu mai adaugati faina, nu este cazul;
  • eu folosesc faina integrala, daca folositi faina alba, adaugati 350 ml apa si mai puneti doar daca este nevoie. Cum am zis aluatul trebuie sa iasa mai moale, nu sa curga, dar nici un aluat vartos;
  • eu folosesc┬ádrojdie uscata bio in loc de drojdie proaspata, am inteles ca drojdia proaspata industriala nu este asa sanatoasa, dar nu stiu daca e adevarat;
  • ┬ála copt folosesc o oala cu fund dublu
  • puteti adauga in aluat, atunci cand framantati diverse seminte, dupa preferinta: eu folosesc seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac, seminte de in (macinate)

Sper ca v-am convins ca merita incercat, ce poate fi mai usor de atat, nu se framanta, nu dureaza mult, se face super usor, deci putem sa ne apucam de treaba!!!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share poate place si prietenilor dumneavoastra! Multumesc!

Serviti cu multa placere!

And that`s all !!!

Paine super buna

Stiu ca nu foarte multa lume face paine cu maia. Maiaua, una din pasiunile mele, despre care voi vorbi in postarile viitoare.

Painea de azi este o paine delicioasa, cu faina durum, italieneasca, dar cred ca iese la fel de buna si cu faina obisnuita.

Ingrediente: 10 g maia, 225 g faina durum+65 g pentru maia, 160 g faina integrala, 280 g apa+65 g pentru maia, 5 g sare, 1 lingurita seminte de canepa, 1 lingurita seminte in macinate.

Seara, pregatim maiaua: 10 g maia le amestecam cu 65 g apa, omogenizam cu o spatula, adaugam 65 g faina durum, omogenizam si lasam la temperatura camerei 10-12 ore.

A doua zi, amestecam fainurile cu 265 g apa, le omogenizam si lasam sa se odihneasca 20-30 minute. Intre timp, dizolvam sarea in restul de 15 g ramase. Peste fainuri, adaugam maiaua, apa cu sare, semintele si amestecam usor, cateva rotatii de vas. Daca aluatul pare prea dens, mai adaugam 10 g apa, la mine nu a fost cazul. Lasam sa se odihneasca 5 minute si amestecam iar. Aluatul trebuie sa fie compact, nelipicios si elastic.

 

Lasam sa fermenteze in vasul acoperit cu folie, eu folosesc casca de dus de unica folosinta, 2 ore si 30 minute – 3 ore, facand cate un Strech&Folder (SF) la 30 minute, la fel ca la framantat, dar o singura rotatie de vas.

Dupa ce a trecut perioada de dospire, rasturnam aluatul pe planseta infainata, il impartim in 2 parti si formam painicile. Fiecare parte se aplatizeaza usor cu mana si se aduce o parte peste cealalta. Le punem in tava tapetata cu hartie si presarata cu faina. Presaram si peste ele putina faina, le acoperim si le lasam la dospit inca 2 ore si 30 minute.

IMAG1052[1]

Preincalzim cuptorul pe functia cu ventilatie la 250 grade Celsius si punem in cuptor, jos, o craticioara cu apa de 2 degete. Punem painea in cuptor 10 minute, pana se rumeneste usor, scoatem apa, mutam cuptorul pe functia fara ventilatie, scadem temperatura la 210 grade si mai lasam 25-30 minute pana trece testul cu paiul. Stingem focul si mai lasam 5 minute in cuptor cu usa intredeschisa, apoi o scoatem si o lasam la racit pe gratar.

IMAG1054[1]

Este o paine delicioasa, magnifica, sublima!!! In afara de timpul de care este nevoie, pentru prepararea painii, nu mi se pare nimic complicat. Am retete cu maia, care dureaza si 3 zile, dar tocmai d-asta am scris-o, mi se pare o paine care se face usor.

Cine doreste maia, ii dau cu multa placere, in limita posibilitatilor si il voi ajuta cu sfaturi la prepararea painii. Este pacat sa nu o faceti, mai ales in weekend, cand zic eu ca avem un pic de timp liber, mai ales ca putem face cantitate dubla si sa o tinem la congelator. Are adevaratul gust al painii, al painii bunicii cand mergem la ea, in vacanta.

 

Are coaja crocanta si miezul pufos, aerat, dulceag, e divina! Incercati si nu veti regreta!

17620235_1722610131098854_4149680826863323250_o

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share poate place si prietenilor dumneavoastra! Multumesc!!!

Serviti cu multa placere!!!

And that`s all!!!