Protected: Croissante cu maia

This content is password protected. To view it please enter your password below:

Advertisements

Sirop din flori de soc si de salcam

Continuam seria siropurilor, dulceturilor si fineturilor. Asa cum am spus si in articolul precedent, Socata, am fugit un weekend la munte si am venit mai bogata cu o punga cu flori de soc si salcam. Intamplarea a facut sa mai primesc de la o vecina cateva flori de soc si imbatata de parfumul lor, am inceput sa caut si alte retete cu soc. Asa am dat peste diverse retete de sirop de soc, toate cam aceleasi, dar fiecare cu amprenta persoanei are le-a scris. Si ca sa imi pun si eu amprenta asupra acestui sirop, a rezultat reteta urmatoare, pe care o voi incadra la retete 100% romanesti. Asa ca, sa trecem la treaba!

Ingrediente:

  • 40 – 45 flori de soc
  • 15 – 20 flori de salcam
  • 1,7 kilograme apa
  • 1 kilogram zahar, am pus eu, se poate pune pana la 1,7 kilograme zahar, in functie de cat de dulce il dorim
  • 4 lamai bio sau obisnuite spalate dupa metoda de aici
  • 5 – 7 frunze de menta si / sau 2 – 3 frunze de lamaita

Mod de preparare:

Intr-o oala / un vas de bucatarie punem apa si spalam florile de soc si salcam: tinem floarea de codita si o scufundam de cateva ori in apa din vas, scuturam usor si apoi punem la scurs intr-o strecuratoare. Apoi, cu ajutorul unei forfecute sau cu mana, desprindem florile de soc si de salcam dupa codita principala.

Spalam bine lamaile. Chiar daca sunt bio, eu mi-am facut un obicei si cu ajutorul unui buretel curat, udat si inmuiat in bicarbonat alimentar, frec coaja de la lamaie. Daca nu sunt bio, aplic metoda de mai sus.

Intr-o oala, am pus apa, zaharul, coaja rasa de la 2 lamai si sucul de la toate cele patru. Am adaugat florile de soc si salcam si am pus oala pe foc foarte mic. Am amestecat cu ajutorul unei linguri de lemn, curate, pe care o pastrez numai pentru siropuri si dulceturi, pana cand s-a dizolvat zaharul total. Am dat la o parte de pe foc, am adaugat frunzele de menta si lamaita, bine spalate, am acoperit cu capac si am lasat sa se raceasca.

Am pus oala la frigider, pentru 4 zile, timp in care aroma florilor se transfera in lichid. Dupa cele 4 zile, strecuram siropul, il punem in sticle, sterilizate inainte, dupa metoda de aici, inchise etans si il fierbem la bain-marie pentru 30 de minute, 2 zile la rand. Eu apelez la aceasta metoda pentru ca nu am beci, pivnita si folosesc si mai putin zahar. Dupa ce le-am fiert la bain-marie a doua zi, le punem fierbinti intr-o patura si le lasam pana se racesc complet, 1 – 2 zile, apoi le depozitam in camara.

Dar inainte sa pun vasul la frigider, am gustat siropul, pentru ca nu mai aveam rabdare sa astept cele 4 zile, ce va pot spune? E nebunie, invazie de aroma pe cerul gurii, deliciuuu si savoare, toate intr-un pahar de sirop, diluat cu apa si servit cu lamaie si menta!

Serviti cu multa placere!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!! Enjoy! Va pup si va doresc o zi minunata!

 

Eclere cu ciocolata

Am incercat multe retete de eclere, dar astea mi se par cele mai reusite eclere. M-am inspirat de la specialistii francezi, care pe langa faptul ca sunt foarte exacti la cantitati, sunt si buni profesionisti in patiserie. Asa cum am spus si in alte retete, reusita consta in cantitatile cat de cat exacte, densitatea fainii si poate si alti factori. Ouale le-am cantarit cu coaja, acestea au o importanta foarte mare in consistenta aluatului din care vom face cojile de eclere. Daca ouale dvs. difera cantitativ, cu regula de trei simpla calculati restul cantitatilor. Deoarece nu am vrut sa fie foarte dulci, crema este de ciocolata, daca doriti o puteti face pe cea clasica, cu lapte. Dar, sa trecem la treaba!

Ingrediente:

Coji eclere:

  • 70 grame apa
  • 60 grame lapte
  • 60 grame unt
  • un varf sare
  • 5 grame zahar
  • 75 grame faina
  • 2 oua, ale mele au avut 140 grame

Crema si glazura:

  • 200 grame ciocolata
  • 50 grame unt
  • 300 grame smantana 30%
  • o lingura miere
  • 50 grame lichior Bailey`s, se poate inlocui cu esenta rom sau alte esente, siropuri etc.

Metoda de preparare:

Preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius.

Apa, laptele, sarea, zaharul si untul taiat bucatele se pun intr-un vas la foc potrivit. Cand untul s-a topit si lichidul fierbe, adaugam faina toata odata si amestecam bine pana compozitia se desprinde de peretii vasului si se formeaza ca o bila pe lingura / spatula. Punem compozitia deoparte pana se raceste, trebuie sa fie usor calduta.

Adaugam cate un ou in compozitie, amestecand bine pana la incorporarea acestuia si apoi adaugam urmatorul ou si procedam la fel.

Cu ajutorul unui pos, al unei seringi de bucatarie sau ale unei pungi taiata la un colt, punem in tava tapetata cu hartie de copt bastonase de 8 – 10 centimetri lungime. Intre eclere, lasam un spatiu cam de 5 centrimetri, pentru ca ele se vor umfla la copt.

Coacem eclerele in cuptorul preincalzit, aproximativ 40 – 45 de minute, pana se rumenesc frumos deasupra.

Crema am vrut sa fie una mai usoara, fara faina sau amidon. Fiind fani ciocolata, am preparat crema in felul urmator: topim ciocolata, impreuna cu untul la foc potrivit, pana se topesc si se omogenizeaza perfect.

Aici intervine glazurarea eclerelor. Luam fiecare ecler si inmuiem partea de sus in ciocolata, lasand sa se scurga surplusul de ciocolata, punem pe platou si procedam la fel pana terminam toate cojile de ecler. Eu nu am taiat eclerele pe jumatate, deoarece le preferam umplute. Punem eclerele la frigider pana terminam crema de preparat.

Mixam smantana cu un praf de sare pana se intareste, adaugam mierea si mixam in continuare. Peste frisca, punem ciocolata, ramasa de la glazurare, in fir subtire, mixand in continuare, pana la omogenizarea perfecta. Adaugam lichiorul, esenta sau ce dorim pentru a da o aroma mai fina acestei creme si mixam usor. Daca crema ni se pare foarte tare, adaugam o lingura de lapte.

Umplerea cojilor de ecler: Scoatem cojile de eclere glazurate din frigider. Cu ajutorul unui bat de frigarui facem un orificiu in coaja si apoi, cu ajutorul unei seringi de bucatarie umplem cojile de eclere. Am folosit batul de frigaruie, deoarece daca facem orificiul cu duiul de la seringa, acesta se va infunda.

Daca doriti, cojile de eclere, le puteti taia, cu ajutorul unui cutit bine ascutit, pe jumatate si sa le umpleti cu orice crema doriti sau cu frisca.

Sunt delicioase si cojile foarte fragede, nu am avut rabdare sa le lasam pana a doua zi si dupa aproximativ 2 – 3 ore erau super bune. Indicat este sa le lasati cateva ore bune pentru a se inmuia coaja de ecler.

Serviti cu multa placere!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!! Enjoy! Va pup si va doresc o zi minunata!

 

Mucenici muntenesti sau mucenici fierti

Gustul copilariei, un preparat care il asteptam cu nerabdare, in fiecare an, care se termina prea repede si dupa care tanjeam pana anul urmator. De cativa ani, facem in casa si mucenici moldovenesti, reteta pe care o gasiti aici.

Un preparat 100% romanesc, care va avea loc de cinste in Retete 100% Romanesti!

9 Martie, ziua celor 40 de Sfinti Mucenici, zi care corespunde cu terminarea babelor si inceperea anului agricol. Sarbatoarea crestina a Sfintilor 40 de Mucenici din Sevastia s-a suprapus peste inceperea anului agricol traditional si a generat o sarbatoare traditionala romaneasca, Mucenicii sau Macinicii. In credinta populara in ziua mucenicilor se incheie zilele babelor, lasand loc zilelor mosilor. De aceea, in aceasta zi se fac numeroase ritualuri de alungare a gerului, cum ar fi: lovirea pamantului cu bate sau maiuri, rostind descantece, pentru ca sa iasa caldura si sa intre gerul, sau jocul copiilor peste foc.

Acesta era momentul ce deschidea, de fapt, ciclul sarbatorilor de primavara, presarat cu numeroase obiceiuri.

In Dobrogea si Muntenia, mucenicii sunt mai mici si sunt fierti in apa cu zahar, cu scortisoara si nuca, simbolizand lacul in care au fost aruncati Sfintii Mucenici.

Dar, sa trecem la treaba!

Ingrediente:

Aluat:

  • 300 grame faina
  • 170 – 190 grame apa
  • 2 – 3 grame

Pentru fiert:

  • 300 – 400 grame zahar, dupa gust
  • un praf de sare
  • esenta vanilie si lamaie sau lamaie si rom sau vanilie si rom, dupa preferinta

In plus:

  • nuca maruntita
  • scortisoara

Mod de preparare:

Framantare manuala: Intr-un vas se pune faina, in mijloc se face o gaura si se pune apa, calduta, cate putin. La inceput, omogenizam cu ajutorul unei furculite si apoi, cand incepe sa se lege, framantam cu mana. pana obtinem un aluat mai molcut, pufos, neted, elastic si nelipicios, care sa se poata intinde. Operatia poate dura 10 – 15 minute.

Framantare cu ajutorul robotului: In vasul mixerului, punem faina, apa calduta si sarea si mixam pe viteza medie, cateva minute, cel putin 5 minute, pana se strange aluatul intr-o bila pe carligul mixerului si nu mai ramane nimic pe peretii vasului.

Impartim aluatul in 2 – 3 parti. Luam fiecare parte si pe blatul infainat, cu ajutorul unui sucitor, intindem o foaie, de aproximativ 2 – 3 mm. Cu ajutorul formei speciale, taiem mucenicii si ii asezam in tava tapetata cu foaie de copt. Daca nu avem forma speciala, se rup bucatele mici de aluat, se ruleaza, cu ajutorul palmelor si apoi se impletesc in forma de 8 (opt).

Se incinge cuptorul la 180 de grade Celsius, se pun mucenicii in cuptor si se lasa pana se usuca si se rumenesc usor.

Fierberea mucenicilor:

Intr-o oala mai mare, se pun 5 litri de apa, zaharul si sarea si se lasa sa dea in clocot. Cand apa fierbe, se pun mucenicii si se lasa sa fiarba pana sunt bine fierti. Se lasa aproximativ 15 minute, sa se racoreasca si se adauga esentele.

Se servesc calduti cu nuca si scortisoara din belsug! Sunt deliciosi si nu o sa va saturati asa usor de ei!

Consider ca sunt o delicatesa de sezon, un preparat 100% romanesc, cu care trebuie sa ne mandrim si de aceea, trebuie sa ne bucuram de ei!

Serviti cu multa placere!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!! Enjoy! Va pup si va doresc o zi minunata!

 

Mucenici moldovenesti

Se apropie cu pasi repezi o sarbatoare, care pentru mine este asteptata cu nerabdare, in fiecare an, inca din copilarie, cand am simtit gustul acestor mucenici. Recunosc, in copilarie, fiind nascuta si crescuta in Bucuresti, prima oara am mancat mucenicii muntenesti, reteta pe care o gasiti aici.

Un alt preparat 100% romanesc, care va avea loc de cinste in Retete 100% Romanesti!

9 Martie, ziua celor 40 de Sfinti Mucenici, zi care corespunde cu terminarea babelor si inceperea anului agricol. Sarbatoarea crestina a Sfintilor 40 de Mucenici din Sevastia s-a suprapus peste inceperea anului agricol traditional si a generat o sarbatoare traditionala romaneasca, Mucenicii sau Macinicii. In credinta populara in ziua mucenicilor se incheie zilele babelor, lasand loc zilelor mosilor. De aceea, in aceasta zi se fac numeroase ritualuri de alungare a gerului, cum ar fi: lovirea pamantului cu bate sau maiuri, rostind descantece, pentru ca sa iasa caldura si sa intre gerul, sau jocul copiilor peste foc.

Acesta era momentul ce deschidea, de fapt, ciclul sarbatorilor de primavara, presarat cu numeroase obiceiuri.

Gospodinele fac in cinstea Sfintilor Mucenici, 40 de colaci numiti sfinti, mucenici sau bradosi. In Moldova, acestia au forma cifrei 8 si sunt copti din aluat, apoi unsi cu miere si nuca.

Dar, sa trecem la treaba!

Ingrediente:

Aluat:

  • 125 grame lapte cald
  • 125 grame apa
  • 80 grame unt
  • 1 ou
  • 150 grame zahar
  • o lingurita rasa sare, aproximativ 4 – 5 grame
  • 500 – 550 grame faina
  • un pachet drojdie uscata sau 25 grame drojdie proaspata
  • 2 esente de vanilie sau una vanilie si una lamaie sau una vanilie si una portocala, dupa preferinta

Sirop:

  • 300 grame apa
  • 150 grame zahar
  • 2 esente vanilie / rom, dupa preferinta
  • coaja rasa de lamaie

In plus:

  • miere
  • nuca tocata mai fin
  • un ou
  • putin lapte

Mod de preparare:

De data aceasta am folosit un pachet de drojdie uscata bio, necesar pentru 500 grame faina, daca folositi drojdie proaspata, puneti 25 de grame. Drojdia o punem intr-un pahar / ceasca cu o lingura de zahar si putin lapte, omogenizam si lasam 5-10 minute la temperatura camerei. Daca folosim drojdie proaspata, o sfaramam usor intre degete.

Faina o cernem si o punem in vasul mixerului sau intr-un castron mai mare, pentru inceput folosim 500 grame de faina. Facem o gaura in mijloc si adaugam drojdia, laptele, apa, oul, zaharul, sarea, untul si esentele.

Untul trebuie sa fie moale, lasat la temperatura camerei, taiat bucatele mici sau topit, lasat sa se racoreasca. Atentie: nu trebuie pus fierbinte!

Daca folosim metoda manuala, amestecam ingredientele bine, aducand faina de pe margini spre centru pana se omogenizeaza si apoi framantam bine, pana obtinem un aluat neted, nelipicios si elastic. Daca mai este nevoie, mai adaugam si restul de 50 grame de faina, dar in functie de tipul fainii, de umiditate, faina poate varia. Timpul de framantare poate fi de 20 – 30 de minute.

In cazul folosirii robotului, pornim pe o viteza mai mica, pana se omogenizeaza ingredientele si apoi folosim o viteza medie spre mare pana aluatul este adunat bine de pe peretii vasului si se formeaza o bila de aluat neted, nelipicios si elastic pe carligul robotului. Timpul de framantare este de aproximativ 10 minute.

Dupa framantare, acoperim vasul cu un prosop si lasam aluatul la crescut o ora – o ora si jumatate sau pana isi dubleaza volumul, in functie de temperatura ambientala. Dupa ce aluatul a crescut bine, il rasturnam pe blatul de lucru, usor infainat si il impartim in 20 de bile. Eu, de obicei, il cantaresc, impart la 20 si apoi formez bilele pentru a fi egale. Bilele le tin acoperite cu un prosop, iau pe rand cate o bila si cu ajutorul palmelor rulez usor, dandu-le forma de snur si apoi le impletesc formand cifra 8, forma mucenicilor.

Mucenicii ii asez in tava tapetata cu hartie, acopar tava cu un prosop, folie sau hartie de copt si ii las iar, la temperatura camerei o ora. Mucenicii vor creste frumos si isi vor dubla volumul.

Intre timp, incingem cuptorul la 180 de grade Celsius.

Ungem mucenicii cu un ou batut amestecat cu putin lapte si ii coacem aproximativ 20 de minute, pana se rumenesc frumos si trec testul scobitorii.

In timp ce mucenicii se coc, preparam siropul. Apa cu zaharul il punem pe foc, amestecand usor pana se topeste zaharul si da in cateva clocote. Lasam sa se racoreasca si adaugam esentele si coaja rasa de lamaie.

Mucenicii ii lasam sa se racoreasca, dupa ce i-am scos din cuptor si apoi ii trecem prin siropul preparat, scufundandu-i in sirop pe ambele parti. Ii asezam intr-o tava, fara hartie de copt sau intr-un vas unul langa altul, dar nu unul peste altul, turnam siropul ramas peste ei, ii ungem cu miere si ii presaram din belsug cu nuca maruntita.

Daca doriti sa pastrati traditia, dublati cantitatile pentru a face 40 de mucenici, asa cum ne spune datina stramoseasca.

Consider ca sunt o delicatesa de sezon, un preparat 100% romanesc, cu care trebuie sa ne mandrim si de aceea, trebuie sa ne bucuram de ei!

Serviti cu multa placere!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!! Enjoy! Va pup si va doresc o zi minunata!

 

 

 

Chec din albusuri cu pere

Aveam albusuri si nu stiam ce sa fac cu ele, asa ca m-am gandit la un chec, dar era prea simplu si riscam sa nu se manance. Am vazut zilele trecute la o doamna, din grupul nostru, ideea cu perele in chec si m-am apucat de treaba.

Ingrediente:

  • 240 grame albusuri, cam 5-6 albusuri
  • 140 grame faina
  • 50 grame ulei
  • 1/4 pachet praf de copt, eu am pus 5 grame, pachetul meu fiind de 21 grame
  • 120 grame zahar, daca va place mai dulce, puteti pune pana la 150 grame
  • o lingurita zeama de lamaie
  • coaja de lamaie
  • 2 esente vanilie
  • un praf de sare
  • 3 pere
  • o lingura cacao

Mod de preparare:

Albusurile se bat cu un praf de sare si o lingurita de zeama de lamaie pana incep sa se intareasca, se adauga zaharul si se bat in continuare pana ajung de consistenta bezelei. Se adauga esenta de vanilie, coaja de lamaie si apoi, uleiul, in fir subtire, ca la maioneza, mixand in continuare pe viteza medie, pana la incorporarea totala a acestuia.

Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga in transe, amestecand usor, de jos in sus, cu o spatula sau lingura de lemn.

Preincalzim cuptorul la 160 grade Celsius cu ventilatie sau 180 grade Celsius simplu.

Tapetam o tava de chec, potrivita, cu hartie de copt sau o ungem cu ulei si o tapetam cu faina.

Oprim din compozitie cateva linguri, pe care le amestecam cu cacao. Punem compozitia simpla in tava, deasupra o punem pe cea cu cacao si cu coada unei linguri formam S-uri sau cum dorim pentru a combina cele doua compozitii.

Spalam perele, le taiem pe jumatate, le scoatem cotorul si apoi le punem lipite in compozitia de chec.

Coacem in cuptorul preincalzit pana trece testul scobitorii, dar pe langa para, aproximativ 75 – 90 de minute, in functie de cuptorul fiecaruia.

Este delicios, para se coace si merge de minune in combinatie cu checul.

Serviti cu multa placere!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!! Enjoy! Va pup si va doresc o zi minunata!

 

Papanasi fierti cu branza de vaci

Amintirea copilariei imi revine brusc in minte de cate ori mananc acesti papanasi. Nu sunt fan papanasi prajiti, aceia imi aduc aminte de gogosile copilariei si atunci adevaratii papanasi, pe acestia ii consider. Dar fiecare cu gustul lui, asa ca, pentru fiecare papanasul isi spune povestea lui. Pot sa numesc aceasta reteta 100% autentic romaneasca, pentru ca nu cred ca se mai fac in alta tara, decat in Romania.

Ingrediente:

Papanasi:

  • 350 grame branza de vaci
  • 100 grame gris
  • 3 linguri de zahar
  • 1 ou mare
  • esenta de vanilie

Compozitia de pesmet:

  • 150 grame pesmet
  • 50 grame unt
  • 2 – 3 linguri de zahar, dupa preferinta

Mod de preparare:

Branza trebuie sa fie foarte bine scursa. Se paseaza branza bine cu o furculita sau in blender. Adaugam grisul, amestecam bine, apoi zaharul, amestecand in continuare. Adaugam oul si esenta de vanilie si amestecam pana la omogenizarea perfecta a tuturor ingredientelor. Trebuie sa obtinem o compozitie legata, destul de taricica, sa nu curga, sa stea in lingurita.

Intr-o oala mai larga, cu diametrul mai mare, punem apa si lasam sa clocoteasca bine. Cand incepe sa clocoteasca, lasam focul mic, luam cu o lingurita din compozitie si punem papanasii in apa fierbinte.

Papanasii se fierb 10 – 15 minute, apoi se stinge focul, se acopera oala cu un capac si se mai lasa aproximativ 5 minute, nu mai mult pentru a nu se destrama papanasii.

Intre timp, se prepara pesmetul. Topim untul, pe foc, intr-o tigaie, adaugam pesmetul, amesteam periodic si lasam pana pesmetul capata o culoare aurie, maronie. Stingem focul, adaugam zaharul si amestecam sa se omogenizeze cu pesmetul.

Scoatem papanasii cu o spumiera, ii punem pe o farfurie, unu langa altul, apoi ii luam pe rand, unul cate unul, si ii trecem prin compozitia de pesmet.

Ii servim, calzi sau reci, simpli, cu dulceata sau cu inghetata.

Sunt deliciosi si mult mai sanatosi decat cei prajiti.

Serviti cu multa placere!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!! Va pup si va doresc o zi minunata!

Tort delicios cu foi de nuca si frisca

Aveam eveniment in familie, eram in lipsa de timp si vroiam si un tort cu mai putin zahar. Mi-am adus aminte ca am vazut candva un tort cu blaturi facute din albusuri si muuulta nuca. Cum noi suntem fani nuca, am cautat in retete si evrikaaa! am gasit-o, reteta pe care o voi impartasi cu dumneavoastra. Asa ca, sa trecem la treaba!

Ingrediente:

Blaturi:

  • 4 albusuri
  • 1/2 lingurita zeama de lamaie
  • 150 grame nuci
  • 120 grame zahar sau indulcitor
  • o lingurita de faina (5-6 grame)
  • un praf de sare
  • 2 fiole de esenta de vanilie

Crema:

  • 400 grame smantana de calitate
  • 1 – 2 linguri miere sau zahar, dupa preferinta
  • 2 fiole rom
  • un praf sare
  • 50 grame ciocolata rasa (merge si fara)

In plus:

  • gem de portocale sau portocale in miere sau lichior de portocale

Ornare:

  • ciocolata rasa sau bomboane de ciocolata
  • fructe
  • nuca etc.

Mod de preparare:

Pentru blat:

Cantarim nuca, o prajim usor intr-o tigaie si apoi o maruntim usor, dar nu foarte fin. Cea mai buna metoda mi s-a parut folosirea facaletului, la blender o parte se macina foarte mult.

Albusurile le mixam cu praful de sare si zeama de lamaie, pana se intaresc usor si apoi adaugam zaharul sau indulitorul si mixam pana se intaresc si formeaza moturi.

Peste albusuri, adaugam faina si nucile, amestecand pana la omogenizarea perfecta a ingredientelor.

Decupati 6 cercuri cu diametrul de 18 – 20 cm din hartie de copt. Eu am forme de silicon cu diametrul de 20 cm, in lipsa acestora, puneti cercurile de hartie pe o tava, un gratar, pentru a fi mai usor de manevrat cand le coaceti.

Impartiti compozitia de blat in 6 parti si fiecare parte o intindeti cu ajutorul unei spatule pe cercurile de hartie.

Coaceti fiecare blat aproximativ 5 minute, in cuptorul incalzit la 200 grade Celsius, pana se maroneste foarte putin deasupra. Scoateti blaturile din cuptor si usor cu ajutorul unei spatule desprindeti blatul de hartie, daca se raceste, se desprinde mai greu. Chiar daca se rupe o bucatica, o asezati ca pe un puzzle langa restul de foaie de blat.

Pentru crema:

Dam pe razatoare 50 grame de ciocolata.

Pentru frisca, mixam smantana rece de la frigider pana devine spumoasa, adaugam esenta de rom,  mierea sau zaharul si mai mixam de cateva ori, pana se omogenizeaza perfect. Din aceasta compozitie punem 5 linguri intr-un castron separat.

Restul compozitiei il amestecam cu ciocolata rasa si ne apucam de montarea tortului.

Montarea tortului.

Pe o farfurie intinsa punem primul blat, il ungem cu gemul de portocala, mierea cu portocala sau il stropim cu putin lichior de portocala, punem 1/5 din crema, nivelam si continuam pana ajungem la ultimul blat.

Pe ultimul blat punem crema oprita fara ciocolata si imbracam tortul cu aceasta.

Ornarea tortului:

Tortul se poate orna cu ciocolata topita (pentru aceasta operatie se pune la frigider 1 – 2 ore), banuti de ciocolata sau bombonele colorate, cu fructe, cu nuci, alune etc, dupa imaginatia si preferinta fiecaruia.

Se pune la frigider pentru cateva ore sau peste noapte si se serveste. Se taie foarte usor si interiorul arata foarte bine.

Este un tort mai mult decat delicioooos, fin si usor, nu foarte sofisticat si totusi cu o aroma deosebita, care sigur va va rasfata papilele gustative.

Plusuri:

  • se face usor
  • se poate face si cu indulcitor. ceea ce este un plus pentru cei care nu au voie zahar
  • folosim foarte putina faina, deci este si mai dietetic
  • este o solutie pentru cand ne raman albusuri
  • este fin, usor, aromat

Minusuri:

  • se mananca foarte repede

Specificatii:

  • daca doriti sa-l faceti in forma cu diametrul de 24 – 26 cm, dublati cantitatile
  • daca faceti in forma mica, nu coaceti mai mult de 2 blaturi odata, se racesc foarte repede si riscati sa le dezlipiti mai greu de pe hartie
  • daca se rupe blatul nu va speriati, blatul rupt il folositi in interior, punand bucatile una langa alta si nimeni nu isi va da seama, se insiropeaza si se lipeste foarte bine de crema
  • puteti adauga si coji de portocala confiata sau bucatele de portocala, curatate de pielita, sau compot de mandarine, in acest caz, veti insiropa blatul usor cu compotul, este un deliciu
  • nu exagerati cu insiroparea blatului, este foarte subtire si se inmoaie foarte rapid, puteti lasa blatul si neinsiropat
  • pentru o frisca reusita, folositi smantana de calitate, cat mai bine scursa de zer
  • puteti macina nuca si fin, dar blatul iese usor crocant, daca nuca este macinata un pic mai mare. Atentie: nu lasati nici bucati foarte mari de nuca, deoarece va va fi greu cand intindeti blatul pe hartia de copt.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

 

Tiramisu

O reteta delicioasa, fara ou, deoarece nu sunt adepta oualelor crude, mai ales cand sunt cumparate din magazin.

Ingrediente:

  • 250 – 300 grame pisoturi
  • 250 grame mascarpone
  • 3 linguri branza de vaci sau ricotta
  • 200 grame smantana sau 200 mililitri frisca lichida
  • 3 linguri zahar
  • cafea / sirop de fructe
  • o fiola esenta rom

Mod de preparare:

Facem o cafea tare pentru cel cu cafea sau folosim sirop de visine, afine etc. pentru cel cu fructe, in care adaugam esenta de rom.

Branza de vaci sau ricotta o blenduim bine pentru a fi foarte fina, in lipsa se poate renunta la ea. Smantana sau frisca foarte rece o mixam cu zaharul pana devine spumoasa. Adaugam mascarpone si branza de vaci sau ricotta (optional), mixand in continuare pana se omogenizeaza perfect.

In urmatoarea etapa, daca il facem pe cel cu cafea, putem lasa crema asa sau putem adauga in ea 1-2 lingurite ness.

Daca optam pentru cel cu fructe, scurgem bine fructele, daca folosim fructe in suc propriu sau din compot si le pasam bine cu blenderul. Adaugam fructele in crema si cu ajutorul unei spatule, amestecam usor pentru omogenizare.

Tapetam tava cu folie alimentara. Piscoturile le trecem prin cafea / sirop, in functie de varianta aleasa, asezam primul strat de piscoturi pe toata suprafata tavii, acoperim cu crema, continuam cu al doilea strat de piscoturi, crema etc., in functie de cat vrem sa il facem de inalt. Important este sa il terminam cu crema.

Pentru ornare, la cel cu cafea optez pentru varianta cacao amestecata cu scortisoara si cernuta peste crema, la cel cu fructe optez pentru varianta fructe simple sau fructe cu ciocolata rasa.

Acoperim forma cu folie alimentara si il punem la frigider pentru cateva ore sau mai bine peste noapte.

Am inercat varianta cu cafea, cu fructe de padure amestec, cu visine, cu afine si toate au iesit delicioase! Este un adevarat curcubeu de arome, indiferent de varianta aleasa.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

Cozonac fara ou

Totul a inceput de la un baietel tare cuminte, alergic la unele produse, printre care si oua, dar care constientizeaza ca nu are voie si atunci nu cere. Dar cum Craciunul parca nu are farmec fara cozonac, am cautat si am facut aceasta reteta cu un pic de magie si multa dragoste, pentru a putea manca si el. Dar, sa trecem la treaba!

Ingrediente:

  • 750 g faina
  • 325 g lapte
  • 8 linguri miere sau zahar
  • 3/4 lingurita sare
  • 3 plicuri zahar vanilat
  • 225 grame unt sau 125 grame unt si 80 ml ulei sau 180 ml ulei
  • 2 fiole esenta lamaie/portocala
  • 12 grame drojdie uscata

Umplutura:

  • rahat
  • stafide si / sau merisoare
  • 4 linguri cacao
  • 150 grame lapte
  • 200 grame nuca macinata
  • 150 grame zahar
  • 2 fiole esenta rom

Am pus toate ingredientele in vasul robotului, am lasat robotul sa isi faca treaba cam 10 – 15 minute, pe viteza medie. Transferam aluatul intr-un vas, uns cu ulei si lasam la crescut intr-un loc ferit de curent si calduros, pana isi dubleaza volumul. In cazul meu, au fost 2 ore.

Se poate face si in masina de paine, folosind programul de framantat si dospit.

Intre timp pregatim umplutura. Eu am facut doua umpluturi: una cu 2 linguri cacao, 50 grame lapte, 50 grame zahar, 1 fiola esenta rom, stafide, rahat, merisoare si una cu 2 linguri cacao, 100 grame lapte, 100 grame zahar, 200 grame nuca, stafide, 1 fiola esenta rom, merisoare. Laptele cu cacao, zahar si nuca (la umplutura cu nuca), se amesteca intr-un vas si se pun pe foc pana se ingroasa putin. Lasam sa se racoreasca, punem esenta de rom si amestecam bine.

Dupa ce a crescut, transferam aluatul pe blatul uns cu ulei si il impartim in 4 parti egale. Umpluturile le impartim, pe fiecare, in doua si punem pe fiecare parte de aluat. Adaugam peste umplutura de cacao, rahat, stafide si merisoare si peste umplutura de cacao si nuca, stafide si merisoare. Rulam fiecare parte si impletim cele doua parti cu umplutura de cacao, respectiv cele doua parti cu umplutura de cacao si nuca. Obtinem 2 cozonaci, pe care ii asezam in forme tapetate cu hartie de copt.

Ii lasam sa creasca, in loc ferit de curent si calduros, in forme cam o ora – o ora si jumatate, in functie de caldura din casa.

Incingem cuptorul la 180 grade Celsius si coacem cozonacii aproximativ 45 minute, in functie de cuptorul fiecaruia, sunt gata, bineinteles, dupa ce au trecut testul scobitorii. In primele 25-30 min nu se deschide deloc usa cuptorului. Daca aveti cuptor cu ventilatie, ii coaceti primele 10 minute pe functia cu ventilatie si apoi pe functia cu caldura de sus si jos.

Cateva sugestii:

  • la drojdie puneti echivalentul de pe plic, pentru ca exista gramaje diferite
  • daca folositi zahar si ii doriti mai dulci, puneti dupa preferinta. Eu am folosit miere si nu ies foarte dulci
  • la umplutura nu este obligatoriu sa folositi amestecul de cacao si lapte, o puteti fae si numai cu rahat, stafide, fructe confiate sau cu ce doriti dumneavoastra.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!