Papanasi fierti cu branza de vaci

Amintirea copilariei imi revine brusc in minte de cate ori mananc acesti papanasi. Nu sunt fan papanasi prajiti, aceia imi aduc aminte de gogosile copilariei si atunci adevaratii papanasi, pe acestia ii consider. Dar fiecare cu gustul lui, asa ca, pentru fiecare papanasul isi spune povestea lui. Pot sa numesc aceasta reteta 100% autentic romaneasca, pentru ca nu cred ca se mai fac in alta tara, decat in Romania.

Ingrediente:

Papanasi:

  • 350 grame branza de vaci
  • 100 grame gris
  • 3 linguri de zahar
  • 1 ou mare
  • esenta de vanilie

Compozitia de pesmet:

  • 150 grame pesmet
  • 50 grame unt
  • 2 – 3 linguri de zahar, dupa preferinta

Mod de preparare:

Branza trebuie sa fie foarte bine scursa. Se paseaza branza bine cu o furculita sau in blender. Adaugam grisul, amestecam bine, apoi zaharul, amestecand in continuare. Adaugam oul si esenta de vanilie si amestecam pana la omogenizarea perfecta a tuturor ingredientelor. Trebuie sa obtinem o compozitie legata, destul de taricica, sa nu curga, sa stea in lingurita.

Intr-o oala mai larga, cu diametrul mai mare, punem apa si lasam sa clocoteasca bine. Cand incepe sa clocoteasca, lasam focul mic, luam cu o lingurita din compozitie si punem papanasii in apa fierbinte.

Papanasii se fierb 10 – 15 minute, apoi se stinge focul, se acopera oala cu un capac si se mai lasa aproximativ 5 minute, nu mai mult pentru a nu se destrama papanasii.

Intre timp, se prepara pesmetul. Topim untul, pe foc, intr-o tigaie, adaugam pesmetul, amesteam periodic si lasam pana pesmetul capata o culoare aurie, maronie. Stingem focul, adaugam zaharul si amestecam sa se omogenizeze cu pesmetul.

Scoatem papanasii cu o spumiera, ii punem pe o farfurie, unu langa altul, apoi ii luam pe rand, unul cate unul, si ii trecem prin compozitia de pesmet.

Ii servim, calzi sau reci, simpli, cu dulceata sau cu inghetata.

Sunt deliciosi si mult mai sanatosi decat cei prajiti.

Serviti cu multa placere!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!! Va pup si va doresc o zi minunata!

Advertisements

Tort delicios cu foi de nuca si frisca

Aveam eveniment in familie, eram in lipsa de timp si vroiam si un tort cu mai putin zahar. Mi-am adus aminte ca am vazut candva un tort cu blaturi facute din albusuri si muuulta nuca. Cum noi suntem fani nuca, am cautat in retete si evrikaaa! am gasit-o, reteta pe care o voi impartasi cu dumneavoastra. Asa ca, sa trecem la treaba!

Ingrediente:

Blaturi:

  • 4 albusuri
  • 1/2 lingurita zeama de lamaie
  • 150 grame nuci
  • 120 grame zahar sau indulcitor
  • o lingurita de faina (5-6 grame)
  • un praf de sare
  • 2 fiole de esenta de vanilie

Crema:

  • 400 grame smantana de calitate
  • 1 – 2 linguri miere sau zahar, dupa preferinta
  • 2 fiole rom
  • un praf sare
  • 50 grame ciocolata rasa (merge si fara)

In plus:

  • gem de portocale sau portocale in miere sau lichior de portocale

Ornare:

  • ciocolata rasa sau bomboane de ciocolata
  • fructe
  • nuca etc.

Mod de preparare:

Pentru blat:

Cantarim nuca, o prajim usor intr-o tigaie si apoi o maruntim usor, dar nu foarte fin. Cea mai buna metoda mi s-a parut folosirea facaletului, la blender o parte se macina foarte mult.

Albusurile le mixam cu praful de sare si zeama de lamaie, pana se intaresc usor si apoi adaugam zaharul sau indulitorul si mixam pana se intaresc si formeaza moturi.

Peste albusuri, adaugam faina si nucile, amestecand pana la omogenizarea perfecta a ingredientelor.

Decupati 6 cercuri cu diametrul de 18 – 20 cm din hartie de copt. Eu am forme de silicon cu diametrul de 20 cm, in lipsa acestora, puneti cercurile de hartie pe o tava, un gratar, pentru a fi mai usor de manevrat cand le coaceti.

Impartiti compozitia de blat in 6 parti si fiecare parte o intindeti cu ajutorul unei spatule pe cercurile de hartie.

Coaceti fiecare blat aproximativ 5 minute, in cuptorul incalzit la 200 grade Celsius, pana se maroneste foarte putin deasupra. Scoateti blaturile din cuptor si usor cu ajutorul unei spatule desprindeti blatul de hartie, daca se raceste, se desprinde mai greu. Chiar daca se rupe o bucatica, o asezati ca pe un puzzle langa restul de foaie de blat.

Pentru crema:

Dam pe razatoare 50 grame de ciocolata.

Pentru frisca, mixam smantana rece de la frigider pana devine spumoasa, adaugam esenta de rom,  mierea sau zaharul si mai mixam de cateva ori, pana se omogenizeaza perfect. Din aceasta compozitie punem 5 linguri intr-un castron separat.

Restul compozitiei il amestecam cu ciocolata rasa si ne apucam de montarea tortului.

Montarea tortului.

Pe o farfurie intinsa punem primul blat, il ungem cu gemul de portocala, mierea cu portocala sau il stropim cu putin lichior de portocala, punem 1/5 din crema, nivelam si continuam pana ajungem la ultimul blat.

Pe ultimul blat punem crema oprita fara ciocolata si imbracam tortul cu aceasta.

Ornarea tortului:

Tortul se poate orna cu ciocolata topita (pentru aceasta operatie se pune la frigider 1 – 2 ore), banuti de ciocolata sau bombonele colorate, cu fructe, cu nuci, alune etc, dupa imaginatia si preferinta fiecaruia.

Se pune la frigider pentru cateva ore sau peste noapte si se serveste. Se taie foarte usor si interiorul arata foarte bine.

Este un tort mai mult decat delicioooos, fin si usor, nu foarte sofisticat si totusi cu o aroma deosebita, care sigur va va rasfata papilele gustative.

Plusuri:

  • se face usor
  • se poate face si cu indulcitor. ceea ce este un plus pentru cei care nu au voie zahar
  • folosim foarte putina faina, deci este si mai dietetic
  • este o solutie pentru cand ne raman albusuri
  • este fin, usor, aromat

Minusuri:

  • se mananca foarte repede

Specificatii:

  • daca doriti sa-l faceti in forma cu diametrul de 24 – 26 cm, dublati cantitatile
  • daca faceti in forma mica, nu coaceti mai mult de 2 blaturi odata, se racesc foarte repede si riscati sa le dezlipiti mai greu de pe hartie
  • daca se rupe blatul nu va speriati, blatul rupt il folositi in interior, punand bucatile una langa alta si nimeni nu isi va da seama, se insiropeaza si se lipeste foarte bine de crema
  • puteti adauga si coji de portocala confiata sau bucatele de portocala, curatate de pielita, sau compot de mandarine, in acest caz, veti insiropa blatul usor cu compotul, este un deliciu
  • nu exagerati cu insiroparea blatului, este foarte subtire si se inmoaie foarte rapid, puteti lasa blatul si neinsiropat
  • pentru o frisca reusita, folositi smantana de calitate, cat mai bine scursa de zer
  • puteti macina nuca si fin, dar blatul iese usor crocant, daca nuca este macinata un pic mai mare. Atentie: nu lasati nici bucati foarte mari de nuca, deoarece va va fi greu cand intindeti blatul pe hartia de copt.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

 

Tiramisu

O reteta delicioasa, fara ou, deoarece nu sunt adepta oualelor crude, mai ales cand sunt cumparate din magazin.

Ingrediente:

  • 250 – 300 grame pisoturi
  • 250 grame mascarpone
  • 3 linguri branza de vaci sau ricotta
  • 200 grame smantana sau 200 mililitri frisca lichida
  • 3 linguri zahar
  • cafea / sirop de fructe
  • o fiola esenta rom

Mod de preparare:

Facem o cafea tare pentru cel cu cafea sau folosim sirop de visine, afine etc. pentru cel cu fructe, in care adaugam esenta de rom.

Branza de vaci sau ricotta o blenduim bine pentru a fi foarte fina, in lipsa se poate renunta la ea. Smantana sau frisca foarte rece o mixam cu zaharul pana devine spumoasa. Adaugam mascarpone si branza de vaci sau ricotta (optional), mixand in continuare pana se omogenizeaza perfect.

In urmatoarea etapa, daca il facem pe cel cu cafea, putem lasa crema asa sau putem adauga in ea 1-2 lingurite ness.

Daca optam pentru cel cu fructe, scurgem bine fructele, daca folosim fructe in suc propriu sau din compot si le pasam bine cu blenderul. Adaugam fructele in crema si cu ajutorul unei spatule, amestecam usor pentru omogenizare.

Tapetam tava cu folie alimentara. Piscoturile le trecem prin cafea / sirop, in functie de varianta aleasa, asezam primul strat de piscoturi pe toata suprafata tavii, acoperim cu crema, continuam cu al doilea strat de piscoturi, crema etc., in functie de cat vrem sa il facem de inalt. Important este sa il terminam cu crema.

Pentru ornare, la cel cu cafea optez pentru varianta cacao amestecata cu scortisoara si cernuta peste crema, la cel cu fructe optez pentru varianta fructe simple sau fructe cu ciocolata rasa.

Acoperim forma cu folie alimentara si il punem la frigider pentru cateva ore sau mai bine peste noapte.

Am inercat varianta cu cafea, cu fructe de padure amestec, cu visine, cu afine si toate au iesit delicioase! Este un adevarat curcubeu de arome, indiferent de varianta aleasa.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

Cozonac fara ou

Totul a inceput de la un baietel tare cuminte, alergic la unele produse, printre care si oua, dar care constientizeaza ca nu are voie si atunci nu cere. Dar cum Craciunul parca nu are farmec fara cozonac, am cautat si am facut aceasta reteta cu un pic de magie si multa dragoste, pentru a putea manca si el. Dar, sa trecem la treaba!

Ingrediente:

  • 750 g faina
  • 325 g lapte
  • 8 linguri miere sau zahar
  • 3/4 lingurita sare
  • 3 plicuri zahar vanilat
  • 225 grame unt
  • 2 fiole esenta lamaie/portocala
  • 12 grame drojdie uscata

Umplutura:

  • rahat
  • stafide si / sau merisoare
  • 4 linguri cacao
  • 150 grame lapte
  • 200 grame nuca macinata
  • 150 grame zahar
  • 2 fiole esenta rom

Am pus toate ingredientele in vasul robotului, am lasat robotul sa isi faca treaba cam 10 – 15 minute, pe viteza medie. Transferam aluatul intr-un vas, uns cu ulei si lasam la crescut intr-un loc ferit de curent si calduros, pana isi dubleaza volumul. In cazul meu, au fost 2 ore.

Se poate face si in masina de paine, folosind programul de framantat si dospit.

Intre timp pregatim umplutura. Eu am facut doua umpluturi: una cu 2 linguri cacao, 50 grame lapte, 50 grame zahar, 1 fiola esenta rom, stafide, rahat, merisoare si una cu 2 linguri cacao, 100 grame lapte, 100 grame zahar, 200 grame nuca, stafide, 1 fiola esenta rom, merisoare. Laptele cu cacao, zahar si nuca (la umplutura cu nuca), se amesteca intr-un vas si se pun pe foc pana se ingroasa putin. Lasam sa se racoreasca, punem esenta de rom si amestecam bine.

Dupa ce a crescut, transferam aluatul pe blatul uns cu ulei si il impartim in 4 parti egale. Umpluturile le impartim, pe fiecare, in doua si punem pe fiecare parte de aluat. Adaugam peste umplutura de cacao, rahat, stafide si merisoare si peste umplutura de cacao si nuca, stafide si merisoare. Rulam fiecare parte si impletim cele doua parti cu umplutura de cacao, respectiv cele doua parti cu umplutura de cacao si nuca. Obtinem 2 cozonaci, pe care ii asezam in forme tapetate cu hartie de copt.

Ii lasam sa creasca, in loc ferit de curent si calduros, in forme cam o ora – o ora si jumatate, in functie de caldura din casa.

Incingem cuptorul la 180 grade Celsius si coacem cozonacii aproximativ 45 minute, in functie de cuptorul fiecaruia, sunt gata, bineinteles, dupa ce au trecut testul scobitorii. In primele 25-30 min nu se deschide deloc usa cuptorului. Daca aveti cuptor cu ventilatie, ii coaceti primele 10 minute pe functia cu ventilatie si apoi pe functia cu caldura de sus si jos.

Cateva sugestii:

  • la drojdie puneti echivalentul de pe plic, pentru ca exista gramaje diferite
  • daca folositi zahar si ii doriti mai dulci, puneti dupa preferinta. Eu am folosit miere si nu ies foarte dulci
  • la umplutura nu este obligatoriu sa folositi amestecul de cacao si lapte, o puteti fae si numai cu rahat, stafide, fructe confiate sau cu ce doriti dumneavoastra.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

Cookies

O reteta simpla de facut, dar rezultatele vor fi fantastice, vom obtine cookies ciocolatosi si deliciooosi! Dupa multe cautari de cookies perfecti, am ajuns la aceasta reteta, care mie mi se pare the best pana acum. Daca aveti o alta reteta de cookies perfecti, astept sa mi-o impartasiti in comentarii. Suntem fan cookies, o sa urmeze si reteta celor mai buni biscuiti forever, asa a primit verdictul copiilor. Dar, sa trecem la treaba!

Ingrediente:

  • 225 grame faina
  • 150 grame unt
  • 120 – 150 grame zahar, dupa gust, eu am pus 120 grame
  • 150 grame ciocolata rasa sau bobite de ciocolata
  • 1 ou
  • 1/2 lingurita praf de copt – aproximativ 4 grame
  • 50 grame alune maruntite mai mare (optional)
  • un praf de sare
  • esenta vanilie / rom / portocala etc., dupa preferinta

Untul il lasam la temperatura camerei pana se inmoaie. Mixam bine untul cu zaharul pana devine spumos, adaugam oul, sarea si esenta dorita si mixam pentru omogenizare, compozitia va fi cremoasa si pufoasa. Se cerne faina si praful de copt si se adauga la compozitie, amestecand in continuare, cu ajutorul mixerului.

Adaugam bucatelele de ciocolata si alunele maruntite si amestecam bine cu ajutorul unei spatule pana se incorporeaza bine ciocolata si alunele.

Punem compozitia la frigider, pentru 15 – 30 minute.

Intre timp incingem cuptorul la 170 de grade Celsius.

Scoatem compozitia din frigider si formam bile cu ajutorul unei lingurite, de marimea dorita, cam cat o nuca sau putin mai mare pentru a obtine cookies gigant.

Asezam bilele in tava tapetata cu hartie, la distanta de cel putin 5 centimetri, in functie de marimea fursecului, deoarece acestea se vor intinde.

Coacem fursecurile pentru 10 – 12 minute, pana se rumenesc usor pe margini. Dupa ce am scos fursecurile le lasam pentru cateva minute in tava si apoi le putem transfera pe un gratar si sa le lasam sa se raceasca, daca avem rabdare.

Sunt delicioase si foarte aspectuoase, sunt perfecte la ceai sau la cafea sau servite ca atare. Le putem presara cu zahar pudra dupa preferinta sau sa le glasam pe jumatate cu ciocolata, daca ii vrem mai sofisticati.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

 

 

 

 

Cozonac pufos fara framantare

Un cozonac care este intr-adevar foarte pufos, este ideal de facut atunci cand nu ai timp si este deliciooos! Este pacat sa cumparam cozonaci plini de aditivi si sa nu facem noi acasa, stiind ce punem in ei si avand satisfactia unei reusite. Va garantez ca nu aveti cum sa dati gres cu aceasta reteta, care nu implica experienta si nu ne mananca nici foarte mult timp. Dar, sa trecem la treaba!

Ingrediente:

Aluat:

  • un kilogram faina
  • 50 grame drojdie proaspata sau 2 pliculete drojdie uscata
  • 5 oua
  • 150 grame zahar + 2 linguri zahar
  • 100 grame unt
  • 5 linguri ulei
  • 400 – 500 mililitri lapte
  • esenta vanilie sau portocala etc., dupa preferinta
  • coaja lamaie, portocale bio sau curatate ca aici

Umplutura:

  • 400 grame miez de nuca
  • 4 linguri cacao
  • esenta rom

 

Mod de preparare:

Se separa albusurile de galbenusuri.

Intr-un lighean sau un vas mai mare se pune faina, se face un crater si, in acest crater, se pune drojdia impreuna cu 200 mililitri lapte si doua linguri de zahar. Daca folositi drojdie proaspata, o faramitati intre degete. Lasam drojdia pentru 10 – 15 minute, pana creste frumos.

Topim untul si il lasam sa se racoreasa putin, trebuie sa fie caldut.

Cand drojdia a crescut, adaugam galbenusurile, 150 grame de zahar, aromele, un praf de sare, uleiul si untul topit caldut.

Amestecam bine pentru o omogenizare perfecta, adaugam din laptele ramas cate 50 – 100 mililitri pana obtinem un aluat pufos, mai moale decat cel de paine si neted, nelipicios. In functie de tipul fainii, de umiditate, de marimea oualor, pot intra intre 400 si 500 mililitri de lapte. Lasam la crescut in loc cald, pentru o ora, pana isi dubleaza volumul.

Intre timp, pregatim umplutura: cele cinci albusuri le batem bine cu 150 grame zahar, cu ajutorul unui tel sau al unui mixer, pana ajunge la consistenta unei bezele. Adaugam esenta de rom si cacao cernuta si amesteam usor cu ajutorul unei spatule de silicon sau a unei linguri de lemn. Punem si nuca si amestecam bine pana se omogenizeaza amestecul.

Impartim aluatul in 2 parti egale, apoi fiecare parte in alte doua parti egale, deci vom obtine 4 parti egale. Impartim si umplutura, la fel, in patru parti egale. Fiecare parte se intinde bine cu mana pe blatul uns cu putin ulei, se pune o parte de umplutura, care se intinde uniform pe aluat si rulam. Impletim cate doua parti de aluat rulat si il asezam in formele tapetate cu hartie de copt sau unse cu ulei. Aici fac o paranteza, deoarece sunt foarte multe tipuri de forme de cozonc, formele mele sunt potrivite, trebuie ca aluatul sa umple forma cam trei sferturi. In functie de forma, ati putea obtine doua forme potrivite si una mai mica sau un sfat: daca vi se pare prea mult aluat, cand impartiti in cele doua forme, taiati dintr-unul din capete si puneti-le intr-o cratita micuta, sau intr-una de guguluf de 20 cm si obtinem un cozonacel coronita.

Daca doriti mai puteti adauga in umplutura rahat, fructe confiate, stafide et.

Lasam la crescut, tot in loc cald, inca o ora. Inainte de a-i pune in cuptor, ungem cu ou batut deasupra si presaram cu zahar amestecat cu scortisoara.

Incingem bine cuptorul, la 180 de grade, pe treapta cu ventilatie si coacem cozonacii 10 minute, apoi schimbam pe programul, fara ventilatie, inca 40 – 45 de minute, in functie de cuptorul fiecaruia. Scoatem cozonacii, numai dupa ce facem testul cu paiul si nu se mai ia nimic pe acesta si sunt frumosi rumeniti. Daca cuptorul arde deasupra, puneti hartie de copt dupa 30 de minute.

Este o reteta usoara, la indemana tuturor, chiar si pentru incepatori, neavand un proces de fabricatie foarte elaborat. Deci nu mai stati pe ganduri si faceti cozonac in casa, este deliciooos!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

Bomboane delicioase

Se topesc in gura, iti incanta papilele gustative, devii dependent, asa mi s-a spus. Si, bineinteles, a urmat intrebarea: “Cand mai faci, ca au fost putine?”

Sa va spun povestea lor: Se anunta musafiri intr-o zi din saptamana. Ce sa fac eu rapid dimineata, ca apoi sa plec sa imi rezolv treburile pana vin musafirii? Cu o zi, doua inainte scrisesem reteta de cel mai simplu cheesecake si am zis: asta fac! M-am gandit sa fac si cupe de ricotta cu kaki si m-am apucat de treaba. Deoarece cam facem abuz de dulciuri, am facut compozitia de cheesecake la jumatate si mi-au iesit 2 mini cheesecake, daaar mai mi-au ramas si ceva biscuiti si ceva crema. M-am gandit: cupele de ricotta le voi face triffle, adica voi pune si un strat de biscuiti, dar ce fac cu crema? Brusc, mi-a venit ideea: fac trufe, dar mai aveam si putini biscuiti si cum nimic la noi nu se arunca, ci totul se transforma, am pus biscuitii peste crema si au iesit aceste deliciosenii! Ce m-a incantat, este ca am facut 3 deserturi, in maxim 2 ore! Dar, vorba-i cam multa, asa ca sa trecem la treaba!

Ingrediente:

  • 30 grame biscuiti
  • 15 grame unt
  • 40 grame crema de branza
  • 40 grame mascarpone
  • 25 – 30 grame ciocolata cu 50 – 54 % cacao
  • 1-2 linguri lichior / coniac foarte parfumat
  • cateva alune prajite, dar nesarate

Decor:

  • nuca maruntita, cacao, fulgi cocos etc.

 

Mod de preparare:

Faramitam biscuitii foarte bine, cu ajutorul unui blender sau a unei masini de tocat. Alunele, de asemenea le faramitam, cu ajutorul blenderului sau sucitorului de intins aluat, dar pe ele le lasam un pic mai mari si le amestecam cu biscuitii. Topim untul la foc mic, il adaugam peste biscuiti si amestecam bine pentru omogenizare perfecta.

Topim ciocolata la bain-marie si o lasam sa se racoreasca putin, nu trebuie sa fie fierbinte. Crema de branza o mixam impreuna cu mascarpone si un praf de sare pana ce devine fluffy, pufoasa si apoi adaugam ciocolata in fir subtire, mixand in continuare. Adaugam lichiorul, coniacul si amestecul de biscuiti cu alune si omogenizam foarte bine cu spatula de silicon sau lingura de lemn.

Punem compozitia la frigider sa se intareasca, cam 30 – 60 de minute, in functie de ce mai aveti de facut. Cu ajutorul unei lingurite, formam bilute intre palme, pe care le trecem prin cacao, nuca / alune maruntite, fulgi cocos etc.

Le punem la frigider pana in momentul servirii, dar punem si lacat daca avem musafiri, ca riscam sa nu mai ramana nimic. Din aceasta compozitie am obtinut 9 bomboane mai micute, treute prin cacao si 9 mai mari date prin nuca.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

Triffle de ricotta si kaki

Initial m-am gandit sa fac cupe de ricotta, dar avand ramasi niste biscuitei de la un cheescake, reteta aici, a iesit un triffle deliciooos!

Ingrediente:

  • 30 grame biscuiti
  • 15 grame unt
  • cateva alune prajite, dar nesarate
  • 200 grame ricotta
  • miere / zahar/ sirop artar, dupa gust
  • 3 fructe de kaki
  • o esenta vanilie

Mod de preparare:

Faramitam biscuitii fin, alunele le faramitam un pic mai mari si le amestecam cu biscuitii. Topim untul si il amestecam bine cu biscuitii si alunele, pana se omogenizeaza perfect.

Fructele de kaki le spalam, cu ajutorul unei linguri scoatem pulpa din coaja si o pasam foarte bine.

Ricotta o mixam cu un praf de sare, adaugam mierea / zaharul / siropul de artar sau orice alt indulcitor, dupa gust. Aici, nu dau cantitatea la indulcitor pentru ca noi nu mancam foarte dulce. Adaugam si esenta de vanilie si mixam pana obtinem o compozitie pufoasa.

In pahare sau cupe asezam un rand de biscuiti, cateva lingurite de kaki, spuma de ricotta, iar un strat subtire de biscuiti, kaki, spuma de ricotta si terminam cu un strat subtire de kaki, care nu este obligatoriu sa fie pe toata suprafata. Ornam dupa imaginatie si dupa preferinta.

Este un desert spumos, racoritor, aspectuos si foarte bun si pentru cei care nu agreaza gustul fructului de kaki.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

 

Cel mai simplu cheesecake

Este un cheesecake la rece, care pe cat de simplu e, pe atat de delicioooos! Este ideal cand ai musafiri, care te anunta in ultima clipa ca vin in vizita, cand nu ai timp sa faci ceva mai sofisticat sau cand nu ai starea necesara pentru lucruri complicate. Este atat de usor de facut, incat poate fi facut si de un incepator in ale bucatariei sau sa il faceti alaturi de ei mici.

Ingrediente:

Blat:

  • 200 grame biscuiti
  • 100 grame unt

Crema de ciocolata:

  • 400 grame crema branza
  • 200 grame smantana foarte grasa
  • 250 grame ciocolata cu cel putin 50%
  • esenta rom

Mod de preparare:

Biscuitii ii macinam fin in blenderul de masa sau ii dam prin masina de tocat, in lipsa blenderului. Secretul este o consistenta foarte fina a biscuitilor.

Topim untul la foc mic, il turnam peste biscuiti si amestecam bine pentru o omogenizare perfecta.

Asezam uniform intr-o forma de 20 – 24 cm, in functie de cat vrem sa iasa de inalt. Pentru o asezare uniforma, intindem biscuitul pe fundul formei, ridicand usor pe margini si apoi cu fundul unui pahar apasam usor, pentru o tasare perfecta biscuitul.

Punem biscuitele la frigider pana pregatim crema.

Rupem ciocolata in bucatele si o topim la bain-marie. O lasam sa se racoreasca usor.

Smantana o batem cu ajutorul mixerului pana se obtine o compozitie pufoasa si cremoasa, ca o frisca, se adauga crema de branza si se mixeaza usor in continuare, pana se omogenizeaza perfect. Punem si esenta si mixam scurt sa se incorporeze.

Adaugam ciocolata, usor racorita si mixam in continuare pana se incorporeaza perfect ciocolata in amestecul de branza cu smantana.

Scoatem biscuitele de la frigider, turnam crema de branza si ciocolata, nivelam la suprafata cu o spatula si dam la frigider pentru cateva ore sau peste noapte.

Daca dorim sa ornam, inainte sa punem cheescake-ul la frigider, ornam dupa preferinta cu fructe, alune, ciocolata rasa etc.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

Cozonac cu maia

Maiaua, una dintre pasiunile mele! Cu ajutorul ei obtinem cele mai sanatoase preparate, implica rabdare si ceva timp, dar satisfactia si gustul e atat de mare incat nimic nu mai conteaza! Incerc sa gasesc retete cat mai usor de facut cu maia, pentru a incanta si a face si alte persoane sa incerce si va garantez ca veti fi incantati de rezultat! Dar, sa trecem la treaba!

Ingrediente:

Preferment:

  • 66 grame faina
  • 40 grame apa
  • 7 grame maia

Aluat final:

  • 426 grame faina
  • 113 grame maia (prefermentul)
  • 233 grame lapte
  • 75 grame galbenusuri
  • 75 grame unt
  • 3 grame sare
  • 148 grame zahar
  • coaja de lamaie / portocala
  • esente, dupa preferinta, eu am folosit esenta de portocale

Umplutura:

  • 3 – 4 albusuri, in functie de marime sau 100 grame albus, mai exact
  • 60 grame zahar
  • 20 grame cacao
  • 200 grame nuca
  • 1-2 fiole esenta rom
  • stafide / merisoare
  • chips-uri de ciocolata

Mod de preparare:

Pentru aluatul final, avem nevoie de preferment, maiaua propriu-zisa, inlocuitorul drojdiei. Pentru a nu ne apuca 12 noaptea, incepem prepararea prefermentului pana in 9 dimineata. Intr-un castron, punem cele 7 grame de maia, adaugam 40 grame de apa si cu ajutorul unei linguri de lemn, spatule de silicon, amestecam usor pana se omogenizeaza. Adaugam si cele 66 grame de faina, amestecand foarte bine, pentru o omogenizare perfecta. Vom obtine un preferment dens. Acoperim vasul cu folie de plastic sau o punga (eu folosesc casca de dus), ermetic, pentru a nu intra aer si lasam la loc caldut pentru 8 – 10 ore, in functie de timpul dvs., dar nu depasiti 10 ore.

Pentru aluatul final, dupa trecerea timpului pentru preferment, in vasul mixerului punem faina, facem o gropita si adaugam prefermentul, laptele caldut, galbenusurile si untul taiat cubulete (la temperatura camerei). Amestecam bine pentru omogenizare perfecta, cu ajutorul spatulei de silicon / lingurii si lasam acoperit 20 de minute, in limbajul celor ce lucreaza cu maia se numeste autolyse.

Dupa cele 20 de minute, adaugam coaja de portocala si / sau lamaie, esenta, zaharul si sarea si punem robotul in functiune in jur de 10 minute, pana obtinem un aluat omogen, chiar daca e putin moale, nu va faceti probleme, se va mai intari dupa impachetari. Daca nu aveti robot, il framantati cu mana, in jur de 20 de minute, mai mult prin impachetari, aducand aluatul dinspre margine spre centru.

Lasam apoi aluatul 4 ore, acoperit, la loc caldut, cu 3 SF-uri (strech&fold) sau impachetari din ora in ora. Pentru cei care nu sunt familiarizati cu termenul, inseamna sa tragi usor de aluat si sa il aduci spre centru din 4 parti. Daca doriti sa intelegeti cat mai bine, gasiti filmulete pe internet, cautand strech&fold.

Dupa trecerea celor 4 ore, punem aluatul la frigider pentru 10 – 12 ore.

A doua zi pregatim umplutura. Inmuiem stafidele / merisoarele in apa fierbinte 10 – 15 minute. Macinam nuca.

Albusurile le mixam cu un praf de sare, pana se intaresc usor, adaugam zaharul si mixam pana obtinem consistenta de bezea.

Adaugam cacao si amestecam cu ajutorul unei spatule pana se omogenizeaza.

Punem nuca, esenta de rom si amestecam foarte bine, tot cu ajutorul spatulei, pentru o omogenizare perfecta!

Scoatem aluatul din frigider, il impartim in doua, ii dam forma rotunda si il lasam sa se odihneasca in jur de 10 – 15 minute.

Ungem blatul cu ulei, luam o parte din aluat, il intindem cu mana unsa cu putin ulei, punem jumatate din umplutura, adaugam stafide / merisoare, rahat, ciocolata, rulam aluatul cat mai strans. Procedam si cu cea de-a doua parte de aluat la fel si apoi impletim cele doua parti.

Tapetam forma de cozonac cu hartie de copt, punem aluatul si lasam la loc cald pentru 4 – 5 ore, in functie de cum creste. Sa nu va speriati, o sa reasca mai greu, tocmai ca nu are drojdie. Pentru a vedea daca a crescut destul, apasam usor cu degetul pe cozonac si daca revine usor la forma initiala este gata. Ungem cozonacul cu ou batut amestecat cu putin lapte. Daca va ramane albus, il folositi pe acesta in amestec cu lapte, eu asa procedez.

Incingem cuptorul la 170 grade Celsius, functia cu ventilatie, lasam 10 – 15 minute pana se rumeneste frumos, apoi mutam cuptorul pe 160 grade Celsius, functia fara ventilatie si mai lasam 45 – 50 de minute.

Cand il scoatem din cuptor il lasam 5 minute, in forma, pe o parte si inca 5 minute, pe cealalta parte, apoi il scoatem din forma si il lasam sa se raceasca complet, inainte sa il taiem. Daca nu aveti rabdare sa il lasati sa se raceasca, rupeti cu mana, ca sa nu se incrudeze!

Fac o paranteza: daca sunt persoane doritoare sa faca paine sau orice aluaturi cu maia, ofer maia in Bucuresti si imprejurimi.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!