Cel mai simplu cheesecake

Este un cheesecake la rece, care pe cat de simplu e, pe atat de delicioooos! Este ideal cand ai musafiri, care te anunta in ultima clipa ca vin in vizita, cand nu ai timp sa faci ceva mai sofisticat sau cand nu ai starea necesara pentru lucruri complicate. Este atat de usor de facut, incat poate fi facut si de un incepator in ale bucatariei sau sa il faceti alaturi de ei mici.

Ingrediente:

Blat:

  • 200 grame biscuiti
  • 100 grame unt

Crema de ciocolata:

  • 400 grame crema branza
  • 200 grame smantana foarte grasa
  • 250 grame ciocolata cu cel putin 50%
  • esenta rom

Mod de preparare:

Biscuitii ii macinam fin in blenderul de masa sau ii dam prin masina de tocat, in lipsa blenderului. Secretul este o consistenta foarte fina a biscuitilor.

Topim untul la foc mic, il turnam peste biscuiti si amestecam bine pentru o omogenizare perfecta.

Asezam uniform intr-o forma de 20 – 24 cm, in functie de cat vrem sa iasa de inalt. Pentru o asezare uniforma, intindem biscuitul pe fundul formei, ridicand usor pe margini si apoi cu fundul unui pahar apasam usor, pentru o tasare perfecta biscuitul.

Punem biscuitele la frigider pana pregatim crema.

Rupem ciocolata in bucatele si o topim la bain-marie. O lasam sa se racoreasca usor.

Smantana o batem cu ajutorul mixerului pana se obtine o compozitie pufoasa si cremoasa, ca o frisca, se adauga crema de branza si se mixeaza usor in continuare, pana se omogenizeaza perfect. Punem si esenta si mixam scurt sa se incorporeze.

Adaugam ciocolata, usor racorita si mixam in continuare pana se incorporeaza perfect ciocolata in amestecul de branza cu smantana.

Scoatem biscuitele de la frigider, turnam crema de branza si ciocolata, nivelam la suprafata cu o spatula si dam la frigider pentru cateva ore sau peste noapte.

Daca dorim sa ornam, inainte sa punem cheescake-ul la frigider, ornam dupa preferinta cu fructe, alune, ciocolata rasa etc.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

Advertisements

Cozonac cu maia

Maiaua, una dintre pasiunile mele! Cu ajutorul ei obtinem cele mai sanatoase preparate, implica rabdare si ceva timp, dar satisfactia si gustul e atat de mare incat nimic nu mai conteaza! Incerc sa gasesc retete cat mai usor de facut cu maia, pentru a incanta si a face si alte persoane sa incerce si va garantez ca veti fi incantati de rezultat! Dar, sa trecem la treaba!

Ingrediente:

Preferment:

  • 66 grame faina
  • 40 grame apa
  • 7 grame maia

Aluat final:

  • 426 grame faina
  • 113 grame maia (prefermentul)
  • 233 grame lapte
  • 75 grame galbenusuri
  • 75 grame unt
  • 3 grame sare
  • 148 grame zahar
  • coaja de lamaie / portocala
  • esente, dupa preferinta, eu am folosit esenta de portocale

Umplutura:

  • 3 – 4 albusuri, in functie de marime sau 100 grame albus, mai exact
  • 60 grame zahar
  • 20 grame cacao
  • 200 grame nuca
  • 1-2 fiole esenta rom
  • stafide / merisoare
  • chips-uri de ciocolata

Mod de preparare:

Pentru aluatul final, avem nevoie de preferment, maiaua propriu-zisa, inlocuitorul drojdiei. Pentru a nu ne apuca 12 noaptea, incepem prepararea prefermentului pana in 9 dimineata. Intr-un castron, punem cele 7 grame de maia, adaugam 40 grame de apa si cu ajutorul unei linguri de lemn, spatule de silicon, amestecam usor pana se omogenizeaza. Adaugam si cele 66 grame de faina, amestecand foarte bine, pentru o omogenizare perfecta. Vom obtine un preferment dens. Acoperim vasul cu folie de plastic sau o punga (eu folosesc casca de dus), ermetic, pentru a nu intra aer si lasam la loc caldut pentru 8 – 10 ore, in functie de timpul dvs., dar nu depasiti 10 ore.

Pentru aluatul final, dupa trecerea timpului pentru preferment, in vasul mixerului punem faina, facem o gropita si adaugam prefermentul, laptele caldut, galbenusurile si untul taiat cubulete (la temperatura camerei). Amestecam bine pentru omogenizare perfecta, cu ajutorul spatulei de silicon / lingurii si lasam acoperit 20 de minute, in limbajul celor ce lucreaza cu maia se numeste autolyse.

Dupa cele 20 de minute, adaugam coaja de portocala si / sau lamaie, esenta, zaharul si sarea si punem robotul in functiune in jur de 10 minute, pana obtinem un aluat omogen, chiar daca e putin moale, nu va faceti probleme, se va mai intari dupa impachetari. Daca nu aveti robot, il framantati cu mana, in jur de 20 de minute, mai mult prin impachetari, aducand aluatul dinspre margine spre centru.

Lasam apoi aluatul 4 ore, acoperit, la loc caldut, cu 3 SF-uri (strech&fold) sau impachetari din ora in ora. Pentru cei care nu sunt familiarizati cu termenul, inseamna sa tragi usor de aluat si sa il aduci spre centru din 4 parti. Daca doriti sa intelegeti cat mai bine, gasiti filmulete pe internet, cautand strech&fold.

Dupa trecerea celor 4 ore, punem aluatul la frigider pentru 10 – 12 ore.

A doua zi pregatim umplutura. Inmuiem stafidele / merisoarele in apa fierbinte 10 – 15 minute. Macinam nuca.

Albusurile le mixam cu un praf de sare, pana se intaresc usor, adaugam zaharul si mixam pana obtinem consistenta de bezea.

Adaugam cacao si amestecam cu ajutorul unei spatule pana se omogenizeaza.

Punem nuca, esenta de rom si amestecam foarte bine, tot cu ajutorul spatulei, pentru o omogenizare perfecta!

Scoatem aluatul din frigider, il impartim in doua, ii dam forma rotunda si il lasam sa se odihneasca in jur de 10 – 15 minute.

Ungem blatul cu ulei, luam o parte din aluat, il intindem cu mana unsa cu putin ulei, punem jumatate din umplutura, adaugam stafide / merisoare, rahat, ciocolata, rulam aluatul cat mai strans. Procedam si cu cea de-a doua parte de aluat la fel si apoi impletim cele doua parti.

Tapetam forma de cozonac cu hartie de copt, punem aluatul si lasam la loc cald pentru 4 – 5 ore, in functie de cum creste. Sa nu va speriati, o sa reasca mai greu, tocmai ca nu are drojdie. Pentru a vedea daca a crescut destul, apasam usor cu degetul pe cozonac si daca revine usor la forma initiala este gata. Ungem cozonacul cu ou batut amestecat cu putin lapte. Daca va ramane albus, il folositi pe acesta in amestec cu lapte, eu asa procedez.

Incingem cuptorul la 170 grade Celsius, functia cu ventilatie, lasam 10 – 15 minute pana se rumeneste frumos, apoi mutam cuptorul pe 160 grade Celsius, functia fara ventilatie si mai lasam 45 – 50 de minute.

Cand il scoatem din cuptor il lasam 5 minute, in forma, pe o parte si inca 5 minute, pe cealalta parte, apoi il scoatem din forma si il lasam sa se raceasca complet, inainte sa il taiem. Daca nu aveti rabdare sa il lasati sa se raceasca, rupeti cu mana, ca sa nu se incrudeze!

Fac o paranteza: daca sunt persoane doritoare sa faca paine sau orice aluaturi cu maia, ofer maia in Bucuresti si imprejurimi.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

 

 

 

Rulou cu dovleac, scortisoara si nuca

Un desert delicios, dietetic si o reteta 100% romaneasca. Asa cum am spus intr-un post anterior, in cautarea retetei perfecte de foaie de placinta, tot incerc diverse foi. Asta este o foaie simpla, cu ingrediente pe care le are probabil toata lumea in casa. Il puteti numi cum vreti dvs. strudel, placinta sau rulou, cum i-am zis eu.

Ingrediente:

Foaie:

  • 500 grame faina alba sau 250 grame alba – 250 grame integrala sau numai integrala
  • 220 grame apa
  • 30 grame otet
  • 100 grame ulei
  • o lingurita bicarbonat
  • o lingurita rasa sare

Umplutura de dovleac:

  • 2 kg dovleac
  • 400 grame zahar sau dupa gust, pentru a fi mai dietetica eu pun dupa gust sirop de artar
  • scortisoara / vanilie
  • nuca
  • un praf sare

Mod de preparare:

Incepem cu umplutura. Dovleacul il curatam de coaja, il taiem felii, il dam pe razatoarea mare si il calim impreuna cu zaharul si un varf de sare pana se inmoaie putin. Il lasam apoi sa se racoreasca si ne apucam de foaie. and s-a racorit, adaugam scortisoara, dupa preferinta si amestecam bine pentru omogenizare. Pentru cei care nu prefera scortisoara o putem inlocui cu esenta de vanilie sau zahar vanilat.

 

Nuca o punem intr-o tava si o lasam pentru cateva minute la cuptor, apoi o curatam de coaja intre palme, cat se poate si o faramitam cu sucitorul. O adaugam in umplutura de dovleac si amestecam bine.

Pentru foaie: punem faina intr-un castron, facem o adancitura in mijloc, adaugam restul ingredientelor si amestecam aducand faina dinspre margini spre interior, pana obtinem un aluat neted, nelipicios. Se poate face si la robot: punem toate ingredientele in bol si lasam sa amestece 5 – 7 minute la viteza medie spre mare, pana se formeaza o bila neteda.

Asamblare:

Impartim foaia in bile de aproximativ 100 de grame, din aceasta compozitie vor iesi 8 foi. Luam fiecare bila, o intindem cat putem noi de subtire, pe blatul infainat, ungem foaia cu ulei, punem umplutura si o rulam. Asezam foile sub forma de spirala intr-o tava rotunde sau drepte in tava dreptunghiulara si le ungem cu ulei.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius 40-45 minute, in functie de cuptorul fiecaruia, pana se rumeneste usor deasupra.

Portionam si servim, fiecare dupa cum are rabdare, e la fel de buna si calda si rece!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

 

Tort cu doua mousse-uri

Pentru o zi speciala, pentru un om minunat, pentru sotul meu, trebuia si un tort special. In general, sotul meu iubeste ciocolata, dar pentru ca tort sau prajitura cu ciocolata fac aproape saptamanal, m-am gandit sa incercam ceva nou. M-am inspirat dupa un tort al Simonei Callas, dar cu modificarile pe care le-am considerat eu ca sunt mai pe gustul nostru si nu m-am inselat.

Ingrediente:

Blat:

  • 2 oua
  • 100 grame zahar
  • 120 grame unt moale
  • 130 grame faina
  • 55 grame cacao
  • 7 grame praf de copt bio
  • o esenta rom

Sirop:

  • 250 grame apa
  • 70 grame zahar
  • o esenta rom
  • 50 mililitri coniac

Mousse de vanilie:

  • 200 grame lapte
  • 200 grame smantana grasa
  • 75 – 100 grame zahar
  • o pastaie de vanilie / 2 fiole esenta vanilie
  • 10 grame gelatina

Mousse de fructe de padure:

  • 300 grame fructe de padure congelate
  • 250 grame smantana grasa
  • 2 linguri cu varf zahar tos
  • o lingura zahar pudra
  • 10 grame gelatina
  • 80 grame apa rece

Mod de preparare:

Blat:

Untul se mixeaza cu zaharul, pana devine spumos. Eu am folosit zahar brut pe care l-am rasnit cu rasnita de cafea.

Adaugam ouale pe rand, mixand dupa fiecare, pana se incorporeaza complet. Adaugam esenta si mixam scurt.

Faina o amestecam cu cacao si praf de copt si apoi le cernem printr-o sita fina. Aici fac o paranteza, eu folosesc praf de copt bio si l-am calculat in functie de cat scrie pe pachet, al meu este de 21 grame pachetul pentru 500 grame faina. Adaugam acest amestec, in 2-3 transe, peste compozitia de unt si amestecam usor, pana se omogenizeaza perfect.

Vom obtine o compozitie grosuta, pe care o turnam in forma de tort de 26 cm, pe care am tapetat-o cu hartie de copt, nivelam si coacem in cuptorul incins la 170 grade Celsius pentru 20 – 25 de minute, in functie de cuptorul fiecaruia si facand testul cu scobitoarea, pentru a fi siguri ca s-a copt. Scoatem blatul din cuptor si il lasam sa se raceasca pe un gratar.

Siropul:

Apa cu zaharul se pune pe foc si se lasa sa fiarba aproximativ 5 minute. Se lasa sa se raceasca, se pune romul si coniacul si se insiropeaza blatul, dupa ce s-a racit.

Mousse de vanilie:

Inmuiem gelatina in 100 grame lapte rece pentru circa 10 minute. Laptele cu pastaia de vanilie si jumatate din cantitatea de zahar il fierbem pentru cateva minute pentru a-l aromatiza cu vanilia. Daca nu avem pastaie de vanilie, infierbantam laptele doar pana se topeste zaharul. Atentie: esenta de vanilie nu o fierbem cu laptele, deoarece isi pierde aroma.

Dupa 10 minute, punem gelatina la bain-marie si amestecam cateva minute pana se topeste si se omogenizeaza perfect, apoi o adaugam peste lapte si lasam sa se raoreasca. Atentie: gelatina nu se pune direct pe foc, pentru a nu fierbe, deoarece i se distrug proprietatile si nu se mai intareste.

Smantana o mixam impreuna cu restul de zahar pana devine spumoasa. Daca folosim esenta de vanilie, o adaugam acum. Cand amestecul de lapte s-a racorit, il adaugam usor peste lapte, amestecand cu o spatula pana se omogenizeaza perfect.

Mousse de fructe de padure:

Punem gelatina la inmuiat in 80 grame de apa rece. Fructele de padure le transformam in piure, cu ajutorul unui blender, le trecem prin sita, pentru a scapa de samburei si le fierbem cu zaharul tos, amestecand pana se ingroasa.

Gelatina dupa ce s-a inmuiat, repetam procedura de mai sus, la bain-marie, apoi o adaugam in piureul de fructe si lasam sa se racoreasca.

Intre timp, mixam smantana cu lingura de zahar pudra pana devine spumoasa. Adaugam piureul de fructe, racorit, in transe, amestecand cu o spatula pentru o omogenizare perfecta.

Asamblare:

Punem blatul, dupa ce s-a racit, inapoi in forma si il insiropam bine. Adaugam mousse-ul de vanilie si punem la frigider pentru 30 – 60 de minute, pana se intareste. Punem degetul usor si vedem daca s-a intarit. Punem si mousse-ul de fructe de padure, nivelam si dam la frigider, pana in momentul servirii, dar pentru cel putin o ora.

Ornam dupa imaginatie si servim cu muuulta placere!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

 

Torta Barozzi

Un deliciu italian, plin de ciocolata, fara faina, un curcubeu pe cerul gurii. Ideal pentru iubitorii de ciocolata!

In cautarea unui desert cu mai putina faina sau deloc si cu multa ciocolataaa am dat peste aceasta minunatie. Nu pot sa va spun decat ca este un desert la superlativ!

Ingrediente:

  • 250 grame ciocolata minim 50% cacao
  • 80 grame unt la temperatura camerei, taiat cubulete
  • 100 grame migdale macinate
  • 2 – 3 linguri de zat amestecat cu o lingura de cafea (de la o cafea tare)
  • 4 oua
  • 120 – 150 grame zahar
  • 50 grame rom de calitate superioara sau 2 fiole esenta rom

Rasnim zaharul pentru a-l face fin sau il putem folosi ca atare, dar trebuie mixat pana se dizolva. Galbenusurile le separam de albusuri.

Intr-un vas punem untul cu ciocolata rupta bucatele la foc mic, amestecand cu o lingura, pana se topeste ciocolata si obtinem o compozitie cremoasa. Adaugam amestecul de zat cu cafea si mai amestecam inca 2 – 3 minute, pe foc, pentru o omogenizare uniforma. Luam vasul de pe foc si lasam sa se raceasca, amestecand din cand in cand.

Batem albusurile spuma cu un praf de sare pana obtinem o compozitie tare, care nu cade din vas, cand intoarcem vasul.

Galbenusurile le mixam bine cu zaharul pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare, rezultand o compozitie cremoasa. Se adauga romul / esenta de rom si se mixeaza scurt. Adaugam si pudra de migdale, amestecand pana se omogenizeaza foarte bine compozitia. Incorporam, treptat, amestecul de ciocolata si unt, cu ajutorul unei spatule, amesteand usor.

Adaugam albusurile, in 3 – 4 transe, in compozitia de mai sus, amestecand usor cu spatula, de jos in sus.

Tapetam o forma rotunda de 22 centimetri cu hartie de copt si turnam compozitia.

Coacem, in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius, aproximativ 20 de minute. Lasam sa se racoreasca putin in forma si apoi pe un gratar sau un platou, la temperatura camerei.

Inainte sa il scoatem din cuptor, cu 2 – 3 minute, il putem orna cu fulgi de migdale. De asemenea se poate orna, dupa ce s-a racit, cu frisca, fructe sau dupa preferinta fiecaruia.

Este un deliciu, mai mult ca perfect, cu o textura ciocolatoasa, care nu va rezista prea mult pe farfurie si va va incanta papilele gustative.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

UPDATE: Am folosit 170 de grame de ciocolata de 75% cacao si a iesit la fel de buna!

Rulada pufoasa

O reteta rapida, simpla si de efect cand ai musafiri. Cum si-a facut aceasta minunata rulada loc in viata noastra? Intr-o seara am fost sunati de niste prieteni, care doreau sa ne treaca pragul casei a doua zi. Nu dadea bine sa nu-i servesc cu ceva buuun, imi patam reputatia, monser! In seara respectiva, cu siguranta, nu aveam timp sa fac ceva, asa ca m-am dus frumos la culcare si m-am lasat calauzita in lumea viselor frumoase. A doua zi, m-am trezit, m-am lasat condusa de momentul acela de inspiratie si l-am lasat sa-si faca de cap, pentru ca am simtit ca va iesi bine. Si a iesit, iar de atunci repet reteta, destul de des, chiar daca nu am musafiri.

Ingrediente:

Blat:

  • 4 oua
  • 4 linguri potrivite faina
  • 4 linguri potrivite zahar / 2 linguri zahar + 2 linguri sirop de artar
  • aroma preferata, in functie si de umplutura: vanilie, rom, menta. lavanda, portocala etc.

Crema:

  • 150 grame mascarpone
  • 150 grame smantana / frisca lichida
  • in functie de preferinta ciocolata, fructe, nuci / alune, gem, cocos etc.
  • miere / sirop de artar / zahar
  • esenta preferata / rom / coniac / suc ananas etc.

Tehnica prepararii:

Incalzim cuptorul la 175 de grade (fara ventilatie) sau foc potrivit la cuptorul normal.

Separam albusurile de galbenusuri. Galbenusurile le mixam cu zahar, pana se albesc si isi dubleaza volumul. Albusurile, de asemenea, le mixam cu un praf de sare pana se intaresc, le adaugam peste galbenusuri, adaugam si esenta preferata si le amestecam, cu ajutorul unei spatule, de jos in sus. Concomitent, adaugam si cate o lingura de faina cernuta.

Tapetam o tava de dimensiunea potrivita (32 x 35 are a mea) cu hartie de copt, turnam compozitia si batem usor de masa, pentru a nu ramane goluri. Coacem in cuptorul preincalzit, aproximativ 10 – 15 minute, pana se rumeneste usor la suprafata. Pentru siguranta, facem si testul cu scobitoarea.

Udam un prosop curat cu apa, il stoarcem bine, il asezam pe baltul de lucru, rasturnam rulada si rulam cu prosopul. Lasam cel putin 10 minute. Eu am lasat-o si mai mult si nu a fost nici o problema.

Intre timp pregatim compozitia cu care vom umple blatul de rulada. Mixam mascarpone pana devine spumos. Mixam smantana sau frisca lichida pana devine o compozitie cremoasa, adaugam peste mascarpone, omogenizam, adaugam esenta sau ce preferam, mierea / siropul de artar / zaharul, dupa gust si preferinta si mixam pentru omogenizare.

Mai departe ne lasam imaginatia sa zburde. Ultima oara cand am facut, jumatate din compozitie am lasat-o alba si am pus capsuni (de la borcan) peste ea, cealalta jumatate am amestecat-o cu 100 de grame de ciocolata, topita in prealabil si am presarat nuci peste ea. Am umplut rulada jumatate cu crema alba, jumatate cu crema de ciocolata, dupa preferintele celor doi baieti ai mei.

IMAG3482[1]

Desfacem blatul de rulada din prosop, scoatem hartia si umplem rulada dupa preferinta. Se pot face combinatii delicioase: menta si ciocolata, portocala si ciocolata, cocos si rom etc. Rulam, punem in folie si dam la frigider pentru cel putin o ora.

Taiem rulada in felii potrivite si servim.

Este delicioasa, este foarte pufoasa si se mentine foarte bine in folie cateva zile, asa ca poate fi facuta si cu cateva zile inainte, daca stiti ca aveti invitati, dar nu aveti foarte mult timp liber.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu, un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

And that`s all! Enjoy!

 

 

Placinta delicioasa cu foi Yufka sau foi de casa

Zilele trecute am ajuns intr-un magazin turcesc sa cumpar ceva, mi-am adus aminte ca am citit despre foile yufka, le-am cautat si nu m-am lasat, am plecat acasa si cu un pachet din aceste foi.

Rezultatul final a fost divin, nu stiu daca umplutura a facut totul, daca foile au fost perfecte sau daca eu sunt o experta. Dar sa va spun ce am facut si de ce m-am indragostit.

Ingrediente:

  • 4 foi yufka sau foi de casa – reteta aici

Umplutura de branza dulce:

  • 1 kilogram branza de vaci
  • 200 grame zahar / 100 grame zahar brut + 100 grame sirop de artar
  • 400 grame iaurt scurs bine de zer
  • 3 – 4 linguri smantana foarte grasa
  • 4 oua mari
  • stafide sau merisoare inmuiate in apa / coniac
  • apa de flori de portocal / esenta vanilie, rom etc.
  • ulei pentru uns foile

Pentru pus deasupra:

  • 200 grame iaurt
  • 2 oua
  • cateva linguri de lapte

Tehnica de preparare:

Incalzim cuptorul la 170 de grade sau foc potrivit pentru cuptorul normal.

Cu ajutorul mixerului pe treapta medie sau cu un tel, amestecam branza de vaci cu zaharul (zaharul il puteti macina, in prealabil, in rasnita) sau siropul de artar, mixam sau batem in continuare, punand ouale pe rand si amestecand bine dupa fiecare. Adaugam iaurtul, amestecam cu ajutorul telului sau cu o spatula, punem smantana, amestecam bine si la sfarsit adaugam un capac si jumatate de apa de flori de portocal si stafidele / merisoarele inmuiate, in prealabil. In loc de apa de flori de portocal se pot folosi alte arome, dar credeti-ma este o nebunie, o chimie perfecta in aceasta compozitie.

Intr-o tava mare de aragaz, tapetata cu hartie, punem o foaie yufka, o ungem cu ulei, lasam marginile foii peste tava, punem a doua foaie yufka, jumatate din umplutura, foaie yufka, pe care o incretim cat sa intre toata in tava, restul de umplutura si ultima foaie de yufka pe care la fel o incretim cat sa intre toata in tava. Aducem marginile de la primele doua foi peste ultima foaie si preparam compozitia pe care o vom turna peste placinta.

Batem bine cele doua oua cu un praf de sare, adaugam iaurtul si apoi lapte cat sa subtiem compozitia, dar nu foarte rau, atat cat sa curga,

Punem compozitia, o intindem uniform peste placinta

IMAG3547[1]

si o coacem in cuptorul preincalzit 40 – 45 de minute, pana se rumeneste frumos deasupra.

Este un deliciu, daca aveti rabdare sa o lasati sa se raceasca, e treaba voastra, eu nu am rezistat! Mirosea si arata atat de bine si apetisant, incat am insfacat un cutit, am taiat o bucatica si am savurat, mai bine zis, am incercat ca era foarte fierbinteee!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu, un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

And that`s all! Enjoy!

 

 

Crema de zahar ars

Un desert racoritor, perfect pentru zilele toride de vara. Pentru ca ne place, dar are foarte mult zahar, o fac mai rar si putin schimbata. Un desert usor de pregatit si deliciooos!

Ingrediente:

Pentru crema:

  • un litru lapte fiert
  • 8 oua mari sau 10 mici
  • 100 grame zahar si 50 grame sirop de artar / 200 grame zahar pentru cine doreste mai dulce
  • 2 fiole esenta rom

Pentru sirop:

  • 150 grame zahar
  • 2 – 3 linguri apa
  • un varf de scortisoara

Punem zaharul cu apa in vasul in care vom face crema de zahar ars si il lasam sa se topeasca pana devine cafeniu. Nu il lasam sa se inchida la culoare foarte mult pentru ca va deveni amarui. Adaugam scortisoara, amestecam scurt si lasam zaharul sa se raceasca. Pentru cine doreste, se misca vasul pentru a imbraca si peretii vasului pana la jumatate, eu de obicei nu ma mai complic. Putem topi zaharul si separat si apoi sa il turnam in vasul in care vom face crema de zahar ars, dar se va mai pierde, pentru ca nu curge tot.

Batem bine ouale cu un praf de sare cu ajutorul mixerului sau cu un tel, adaugam zaharul treptat amestecand in continuare pana se topeste zaharul. Daca folosim si sirop de artar il adaugam dupa ce s-a topit zaharul si mixam scurt. Adaugam laptele, mixand usor in continuare pentru ca se va subtia compozitia si apoi punem esenta de rom sau, daca nu mananca si copii, 50 de grame de coniac sau rom de buna calitate. Punem compozitia in vas peste zaharul racit.

Preincalzim cuptorul la 160 de grade Celsius, introducem vasul intr-o tava cu apa, care trebuie sa fie pana la jumatatea vasului in care avem crema si coacem aproximativ o ora si jumatate, in functie de cuptorul fiecaruia, pana se rumeneste frumos crema la suprafata. Se poate coace si direct in cuptor, dar se tine mai putin.

Lasam sa se raceasca vasul cu crema si apoi il punem la frigider pentru cel putin o ora. Cu cat e mai rece, cu atat e mai buna.

IMAG3484[1].jpg

Se serveste cu siropul din vas, cu fructe sau cu inghetata. Este superbuna!

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu, un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

And that`s all! Enjoy!

Cozonac de post

De cativa ani buni fac cozonac de sarbatori, dar nu am facut niciodata cozonac de post. Dar cum orice lucru are un inceput, a venit si randul cozonacului de post. Am fost un pic retinuta sa scriu reteta, dar dupa verdictul dat de degustatori, mai ales al sefului mare, care este fan prajituri fine, mi-am dat seama ca este o reusita si am zis ca e musai sa o impartasesc si cu voi, cititorii mei.

Am studiat mai multe retete si pana la urma am facut o combinatie, la o reteta era zahar prea mult, la alta se folosea suc acidulat si nu sunt fanul sucurilor din comert etc., dar pana la urma produsul final este reusit si gustos.

Este un cozonac care se face usor, intr-un timp destul de scurt, pentru un produs dospit – in circa trei ore jumatate – patru este gata copt si cu ingrediente la indemana tuturor. Eu am improvizat cate ceva, am folosit si ingrediente, care poate nu toata lumea le are in casa, dar care se pot inlocui foarte usor.

E timpul sa incepem ca de povestit mai avem timp!

Ingrediente:

Aluat:

  • 450 grame faina alba 700
  • 10 grame drojdie uscata
  • 100 grame zahar
  •  80 mililitri ulei
  • 240 mililitri apa
  • o lingura otet
  • un praf de sofran / turmeric pentru culoarea galbena (optional)
  • 1/2 lingurita sare
  • esenta vanilie, esenta portocala

Umplutura:

  • 200 grame nuci
  • 2 linguri cacao
  • capsuni pentru iarna – se pot inlocui cu fructe confiate, stafide sau alte fructe scurse bine de zeama
  • apa de flori de portocal – se poate inlocui cu esenta preferata sau cu un coniac bun
  • sirop de artar / zahar

In plus:

  • 2 linguri cafea pentru uns cozonacul
  • putin zahar brut pentru ornat

Mod de preparare:

Se poate face manual sau cu robotul. Drojdia cu 50 mililitri apa si 10 grame apa se amesteca intr-un vas micut si se lasa ateva minute sa dospeasca. Intr-un vas sau in vasul mixerului se pun toate ingredientele, mai putin uleiul, se adauga drojdia si se amesteca bine pentru omogenizare. Adaugam uleiul in cateva transe (3-4) si amestecam de fiecare data pana la incorporarea lui totala pana obtinem un aluat omogen, nelipicios si pufos la atingere.

Cateva precizari:

  • in functie de tipul de faina s-ar putea sa ceara mai mult lichid sau mai multa faina
  • daca doriti mai dulce, puteti adauga inca 20 – 30 grame de zahar in plus
  • puteti folosi apa minerala, eu nu am avut

Punem aluatul intr-un vas uns cu ulei si lasam la crescut, cel putin, pana isi dubleaza volumul, la mine a durat o ora, dar a fost si foarte cald afara.

 

Cat timp creste aluatul, pregatim umplutura. Nuca, o prajim optional si o tocam grosier cu ajutorul blenderului sau o sfaramam cu ajutorul merdenelei – termenul folosit in patiserie (vergea, sucitor de intins aluatul). Amestecam toate ingredientele pana formam o pasta mai groasa, dar buna de intins. Aici nu am dat cantitati la apa de flori de portocal / esenta sau ce folositi si nici la siropul de artar / zahar pentru a le potrivi fiecare dupa gustul propriu.

Rasturnam aluatul pe masa unsa cu ulei si cu ajutorul palmelor il intindem cat mai subtire intr-o forma patrata. Punem pe trei sferturi din aluat umplutura si fructele, dupa preferinta fiecaruia, eu le-am asezat asa:

IMAG3276[1]

Rulam si capatul pe care l-am lasat liber, il taiem in fasii orizontale si incercam sa facem un model:

Punem cozonacul in forma si il lasam sa creasca pana ajunge cat forma. Inainte sa il punem la cuptor, il ungem cu cafea si presaram zahar.

Incingem cuptorul la 180 grade Celsius si coacem cozonacul, aproximativ 40 de minute, in functie de cuptorul fiecaruia. Il scoatem din cuptor, il mai ungem cu putina cafea si il lasam sa se raceasca, punand forma 10 minute pe una din partile laterale si 10 minute pe cealalta parte, pentru a nu se lasa cozonacul. Il scoatem din forma si il lasam sa se raceasca complet.

Apoi urmeaza rabdarea, niciodata nu am asteptat cu atata nerabdare sa tai un cozonac, eram tare curioasa sa vad cum a iesit, mai ales ca era “new entry”.

Concluzia: un cozonac usor de facut si tare gustos, ideal pentru cei care tin post, dar si pentru vegetarienii, care nu mananca lapte, unt si oua.

IMAG3291~2[1]

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

Dati Like paginii: https://www.facebook.com/Bucate-alese-Our-Passions-1226866030704633/

sau

Join grupului https://www.facebook.com/groups/889365154552046/?ref=group_header si veti fi la curent cu retetele mele!

And that`s all !!!

Orez cu lapte

Orez cu lapte, desertul copilariei, un alt preparat care imi trezeste nostalgia si imi aduce aminte de copilarie. Cred ca multa lume stie sa faca orez, cred ca tuturor copiilor le place orezul cu lapte, cred ca fiecaruia ne aduce aminte de copilarie si, in special, de dragii nostri bunici.

Ingrediente:

  • 500 grame orez pentru pilaf
  • 300 – 400 grame zahar brut
  • 2,5 litri lapte
  • un baton scortisoara
  • apa
  • esenta vanilie si esenta lamaie
  • coaja lamaie rasa/ coaja portocala rasa

Spalam orezul in cateva ape, pana cand apa ramane limpede. Il punem intr-o oala, punem apa cat sa-l acopere si il fierbem pana se umfla bobul de orez si seaca apa.

Adaugam laptele, batonul de scortisoara si fierbem, la foc potrivit, pana este gata orezul, aproximativ 20 de minute, in functie de tipul de orez.

Presaram zaharul peste orez, amestecam bine si mai fierbem 5 – 10 minute, pana se topeste zaharul. Eu am folosit 300 grame zahar, deoarece noi nu mancam foarte dulce, dar puteti folosi 400 de grame, daca il doriti mai dulce.

Luam de pe foc, lasam orezul sa se racoreasca putin, adaugam esentele, coaja de lamaie / portocala si amestecam bine pentru a se imbina aromele.

Servim presarat cu scortisoara. La fel de delicios este servit cu dulceata preferata, cu fructe sau cu sirop de artar.

Un desert, pe care, poate putine persoane il refuza, se face usor, rapid si cu ingrediente la indemana oricui.

Daca v-a placut, astept o apreciere, un comentariu si de ce nu un share, poate surade si prietenilor dumneavoastra! Multumesc! 🙋

Serviti cu multa placere!

And that`s all! Enjoy!